Clasificacion De Hortalizas

Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea.

Las hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta a la que pertenecen en:

Frutos: berenjena y pimientos.

Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota, etc.

Coles: repollo, brécol, coles de Bruselas y coliflor.

Hojas y tallos tiernos: acelga, achicoria, borraja, cardo, endibias, escarola, espinacas y lechuga.

Inflorescencia: alcachofa.

Pepónides: calabacín, calabaza y pepino.

Raíces: nabo, rábanos, remolacha de mesa y zanahoria.

Tallos jóvenes: apio, espárrago blanco y triguero.

Mención especial cabe realizar sobre las setas comestibles. Aunque aparecen dentro de una sección en el grupo de hortalizas, constituyen un reino aparte llamado fungi. Esto es debido a sus características específicas, entre las que destaca la ausencia de clorofila y la presencia de quitina, una proteína que sólo está presente en el reino animal.

Existe otra clasificación de las hortalizas en función de su forma de presentación al consumidor. De este modo se distinguen los siguientes grupos:

Primera gama: Hortalizas frescas y otros productos conservados mediante métodos tradicionales como la deshidratación, salazón y fermentación. De esta forma, se pueden obtener hortalizas desecadas (pimiento seco), deshidratadas y los populares encurtidos (pepinillos, cebolletas, pimientos, etc.).

Segunda gama: Incluye a las conservas que han sido sometidas a un tratamiento térmico que garantiza una mayor vida útil del producto.

Tercera gama: Se incluyen en este grupo las hortalizas congeladas.

Cuarta gama: Son hortalizas lavadas, peladas, cortadas y envasadas en condiciones especiales (atmósferas modificadas o controladas) y listas para su consumo (por ejemplo, ensaladas variadas).

Quinta Gama: Se refiere a los productos cocinados (salsas de hortalizas, sofritos) o a una mezcla de cocinados con hortalizas frescas.

Los vegetales y las raíces comestibles se clasifican en la clasificación europea de mercancías (NC,

Nomenclatura Combinada) en función de:

• su género o familia: por ejemplo, crucíferas, como el brócoli y el repollo;

• su estado: frescas, refrigeradas, congeladas, secas o conservadas provisionalmente;

• el uso previsto: por ejemplo, los productos destinados a la alimentación animal y las hierbas para

fines farmacéuticos o similares se clasifican en otra parte.

La presente guía le ayudará a clasificar correctamente las hortalizas y raíces con fines arancelarios.

Definiciones .............................................................................................................................................................. 1

Clasificación de hortalizas congeladas....................................................................................................................... 1

Clasificación de raíces y tubérculos........................................................................................................................... 2

Clasificación de leguminosas..................................................................................................................................... 2

Clasificación de hortalizas conservadas provisionalmente ........................................................................................ 2

Clasificación de hierbas y especias ............................................................................................................................ 3

Clasificación y nombres científicos de hortalizas....................................................................................................... 3

Definiciones

• Hortalizas aliáceas: las pertenecientes al género Allium (véase a continuación).

• Allium: género de hortalizas que incluye la cebolla, el chalote, el puerro y el ajo.

• Brassica: género de hortalizas que incluye el repollo, la col, la col de bruselas y la coliflor.

• Género: un grupo de tipos de plantas similares. El término correspondiente al género constituye la

primera parte de la denominación botánica, en latín, de la planta.

• SA: el sistema armonizado que clasifica las mercancías en diferentes partidas para poder aplicar

los derechos y controles correctos a las importaciones y exportaciones.

• NESA: notas explicativas del sistema armonizado. Ofrecen una orientación útil acerca del ámbito

de los capítulos, partidas y subpartidas del arancel.

• Leguminosas: las hortalizas pertenecientes a la familia Leguminosae (véase a continuación).

• Leguminosae: entre las hortalizas de la familia Leguminosae se encuentran el guisante (arveja,

chícharo) (Pisum), la judía (poroto, alubia, frijol, fréjol) (Phaseolus y Vigna) y la lenteja (Lens).

• Especie: subdivisión de un género. Constituye la segunda parte de la denominación botánica, en

latín, de la planta.

• Var.: variedad. Es una subdivisión de la especie.

Clasificación de hortalizas congeladas

Las hortalizas congeladas se clasifican en la partida 0710. Pueden estar crudas o haberse cocido al vapor o

en agua hirviendo antes de congelarse.

Las hortalizas congeladas deben mantenerse a una temperatura no superior a – 12°. Esta temperatura

debe aplicarse a todo el producto, para garantizar que todo él esté íntegramente congelado.

Si un producto congelado no está a una temperatura igual o inferior a – 12°, no puede incluirse en la

partida 0710, sino que debe clasificarse como fresco o refrigerado. En particular, los productos descritos

como «ajo congelado» deben clasificarse en la partida 0703 (frescos o refrigerados) si no cumplen el

requisito relativo a la temperatura de congelación.

Al igual que los tipos de hortalizas enumerados específicamente en las subpartidas 0710 10 a 0710 90, los

siguientes productos también se clasifican en la partida 0710 si están congelados a la temperatura exigida:

Clasificación de hortalizas y raíces¿Necesita más información? Visite el sitio del Export Helpdesk: www.exporthelp.europa.eu 2

• trufa,

• alcaparra,

• calabacín (zapallito) y calabaza (zapallo),

• berenjena,

• hinojo y berro,

• algunas hierbas, como el perejil y el perifollo.

Clasificación de raíces y tubérculos

Algunas raíces y tubérculos ricos en fécula o inulina se clasifican en la partida 0714 (la inulina es un hidrato

de carbono que se extrae de algunas raíces en las que está presente de forma natural). Entre los productos

clasificados en esta partida están los siguientes:

• mandioca (yuca),

• batata (boniato, camote),

• aguaturma (pataca),

• arrurruz,

• salep (harina obtenida de raíces de orquídeas secas),

• médula de sagú.

Estos productos pueden estar pelados o no. Pueden ser frescos, refrigerados, congelados o secos, y

pueden estar enteros, troceados o en pellets. En la subpartida 0714 10 98 10 se incluyen los pellets de

harina y sémola de mandioca. Si está dispersado en agua, al menos el 95 % en peso del pellet —calculado

sobre la materia seca— debe pasar por un tamiz de tela metálica con una abertura de malla de 2 mm.

Castañas de agua chinas

También se incluyen en la partida 0714. Aunque no son ricas en fécula, se incluyen por su alto contenido

de inulina. Sin embargo, la variedad Caltrop se clasifica como fruto de cáscara en el capítulo 8, partida

0802.

Clasificación de leguminosas

Las leguminosas se clasifican en la partida 0708 si son frescas o refrigeradas, y en la partida 0713 si están

secas. Los productos secos se incluyen ya estén destinados a la alimentación o a la siembra.

Entre las leguminosas incluidas en esta partida están las siguientes:

• guisante (arveja, chícharo) (Pisum sativum),

• judía (poroto, alubia, frijol, fréjol) (Vigna spp., Phaseolus spp.),

• haba y haba caballar (Vicia faba),

• garbanzo,

• lenteja (Lens).

Algunas legumbres no entran en el capítulo 7 y se clasifican en otra parte. Por ejemplo, las habas (porotos,

frijoles, fréjoles) de soja (soya) se clasifican en el capítulo 12, partida 1201. La algarroba se clasifica en ese

mismo capítulo, partida 1212.

Clasificación de hortalizas conservadas provisionalmente

Las hortalizas conservadas provisionalmente se clasifican en la partida 0711. No deben ser aptas para un

consumo inmediato. Por lo general están embaladas en toneles o barriles y constituyen materias primas

que se han conservado provisionalmente para el transporte y el almacenamiento, antes de emplearse en

la fabricación de alimentos. Deben permanecer en ese estado y seguir siendo inadecuadas para un

consumo inmediato.

Así pues, los productos vegetales, como las aceitunas y los pepinillos, que se hayan puesto en salmuera o

en vinagre y puedan comerse directamente del envase no están conservados provisionalmente y se

clasifican en otra parte. Si pueden comerse sin más tratamiento ni transformación, se clasifican en el

capítulo 20, partidas 2001, 2002, 2003 o 2005.¿Necesita más información? Visite el sitio del Export Helpdesk: www.exporthelp.europa.eu 3

Clasificación de hierbas y especias

No hay en el arancel una clasificación única para las hierbas. Pueden estar incluidas en los capítulos 7, 9 o

12, en función de su finalidad y de la parte de la planta de la que provienen. Por ejemplo, las hojas se

clasifican en un capítulo distinto que las semillas.

Hierbas incluidas en el capítulo 7

Algunas hierbas se clasifican como hortalizas y se incluyen en las partidas 0709 a 0712 de este capítulo:

• perejil,

• perifollo,

• estragón,

• hojas de cilantro,

• hojas de eneldo,

• mejorana cultivada.

Hierbas incluidas en el capítulo 9

Algunas hierbas se clasifican como especias y se incluyen en el capítulo 9:

• tomillo,

• hojas de laurel,

• semillas de eneldo,

• semillas de cilantro,

• semillas de comino.

Hierbas incluidas en el capítulo 12

En el capítulo 12 se incluyen las hierbas clasificadas en la partida 1211 como tipos de plantas utilizadas en

perfumería o farmacia o con fines insecticidas, fungicidas o similares:

• albahaca,

• borraja,

• hisopo,

• menta,

• romero,

• ruda,

• raíces de ginseng,

• salvia,

• mejorana salvaje (orégano).

Muchas de estas hierbas se utilizan también en la cocina, pero no pueden clasificarse nunca en el

capítulo 7 como hortalizas. Deben clasificarse siempre en la partida 1211.

Clasificación y nombres científicos de hortalizas

Nombre común Alternativas Nombre científico Partida

Acedera Rumex acetosa 0709 90

Acederilla de tres hojas Oxalis crenata 0709 90

Acelga Beta vulgaris 0709 90

Aguaturma Pataca Helianthus tuberosus 0714 90

Ajete Ajete de perro

Ajo de viña

Ajo pardo

Allium scorodoprasum 0703 90¿Necesita más información? Visite el sitio del Export Helpdesk: www.exporthelp.europa.eu 4

Ajo silvestre

Escorodón

Rocambola

Ajo puerro/porro Puerro silvestre Allium ampeloprasum 0703 90

Alcachofa Alcaucil Cynara scolymus 0709 10

Alcachofa, japonesa o

china

Crosnes

Chorogi

Stachys asieboldii

Stachys affinis

0706 90

Armuelle Armuelle de huerta Atriplex hortensis 0709 70

Batata Boniato

Camote

Ipomoea batatas 0714 20

Berenjena Solanum melongena 0709 o

0710

Berro Nasturtium officinale

Nasturtium microphyllum

0709 90

Brócoli Calabrese Brassica oleracea 0704 90

Brócoli Brécol Brassica oleracea 0704 10

Brotes de bambú Bambusa vulgaris

Phyllostachys pubescens

0709 90

Brotes de soja Glycine max

Phaseolus aureus

0709 90

Calabacín Cucurbita pepo var. medullosa 0709 90

Calabacines Varios 0709 90

Calabaza (zapallo) Curcurbita pepo 0709 90

Castaña de agua china Pi-tsi Eleocharis dulcis y Eleocharis

tuberose

0714 90

Cebolleta Allium cepa 0703 10

Col de China Pak-choi

Boy-choi

Brassica chinensis 0704 90

Col de Saboya Brassica oleracea var. bullata 0704 90

Col marina Crambe maritima 0709 90

Chayote Sechium edule 0709 90

Chirivía Pastinaca sativa 0706 90

Dólico gigante Fríjol de tierra

Fríjol caballero

Fríjol trepador

Dolichos lablab 0708 90

Escaravía Sium sisarum 0709 90

Escarola Escarola rizada Cichorium endivia var. crispa 0705 29

Escorzonera Salsifí negro

Salsifí de España

Scorzonera hispanica 0706 90

Estragón Artemisia dracununculu 0709 90

Mejorana cultivada

(fresca)

Origanum majorana

Majorana hortensis

0709 90

Mejorana cultivada (seca) Origanum majorana 0712 90¿Necesita más información? Visite el sitio del Export Helpdesk: www.exporthelp.europa.eu 5

Majorana hortensis

Ñame Dioscorea (varios) 0714 90

Ocra Gombo

Quimbombó

Hibiscus esculentus 0709 90

Ocumo blanco Tannia

Yautia

Xanthosoma sagitiifolium 0714 90

Ocumo chino Eddo

Taro

Colocasia esculenta

Colocasia antiquorum

0714 90

Paciencia Acedera Rumex patienta 0709 90

Perejil (raíz tuberosa) Perejil de

Hamburgo

Petroselinum crispum var. tuberose 0709 90

Perejil (sin raíz) Petroselinum crispum 0709 90

Perifollo (con raíz) Chaerophyllum 0706 90

Perifollo (sin raíz) Antriscus cerefolium 0709 90

Pe-Tsai Wong Bok

Chihli

Brassica pekinensis 0704 90

Raíz de loto Nelumbium nuciferum 0714 90

Ruibarbo Rheum rhaponticum 0709 90

Salsifí Ostra vegetal

Barba de cabra

Tragopogon porrifolius 0706 90

Tomillo real Ajedrea

Hisopillo

Saborea

Satereja montana

Satereja hortensis

0709 90

Verdolaga Loraca Portulacea 0709 90

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