El Jacal Restaurante

El Jacal (Cantina Tabasqueña Alternativa)

PERSONAL

Como tal el establecimiento contará con 15 recursos humanos, los cuáles desempeñarán el trabajo y esfuerzo necesario para que los clientes se sientan como en casa.

1 Gerente General

1 Director de Recursos Humanos

1 Director de Marketing

1 Director de Finanzas

2 Barman

2 Cocineros

3 Meseros

1 Hostess

1 Cajero

1 Guardia de Seguridad

1 Dj

ADMINISTRACIÓN

Como gerente general o dueño del establecimiento, mi visión es mantener costos estandarizados y sin alterarlos, de modo, que el costo de mis platos y bebidas no se eleven pero tampoco pierdan su calidad. La cocina deberá cumplir todos los estándares de higiene y asepsia. El servicio debe ser de la más alta calidad y personalizado.

Mi ambición es grande, pero como primer establecimiento me gustaría tener un margen de ganancia del 100% aproximado por plato y bebida. Por ejemplo si una cerveza me cuesta $5.00 yo pienso darla a $10.00 a modo de abarcar un mercado muy extenso, que gusta de comprar mucho y a bajo precio. Mi estrategia de venta no es ganar mucho por pocas ventas, sino ganar mucho con altos volúmenes de ventas.

En caso de vender poco, ya sea que no tenga una buena estrategia de marketing, una mala ubicación, o mis precios sean altos para el segmento, etc, mis ganancias no me resultarían satisfactorias; pero en caso de vender mucho, que es lo que visualizo por los bajos precios y la ubicación de mi establecimiento, mis ganancias serán muy buenas y fuertes para mi negocio.

Día de venta Cervezas Vendidas Precio Unitario Total ganado - costo

Baja (Precios elevados) 200 $20.00 $2000.00

Alta (Precios bajos) 890 $10.00 $4450.00

El ejercicio anterior refleja que entre más grande sea el volumen de venta, la ganancia será muy gratificante, debido a que mi estrategia es vender barato sin dañar la calidad de mi negocio y mantenerme en la posición de un establecimiento con las 3 b: Bueno, Bonito y Barato.

Con aspiración de seguir atrayendo clientes, establecería eventos o actividades a precios bajos o gratuitas, con la finalidad de hacer pasar buenas experiencias a nuestros comensales, y así seguir posicionándonos con el marketing llamado de boca en boca, que es uno de los más influyentes. Esperando que la gente hable cosas muy buenas de nosotros, como que tenemos calidad, servicio y buenos precios.

Hablando en materia de servicio, invertiría en cursos de coaching y obviamente de servicio a comensales especializado, para lograr el objetivo principal que es atender de la manera adecuada y exigente que necesitan nuestros clientes.

Refiriéndome a la administración, estaría muy pendiente en todos

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