Elaboración de un aroma sintético.
Enviado por geneolmeda • 13 de Octubre de 2014 • Tesis • 236 Palabras (1 Páginas) • 472 Visitas
Preparatoria #25
Dr. Eduardo Aguirre Pequeño
Temas Selectos de Quimica.
REPORTE DE LABORATORIO.
Elaboración de un aroma sintético. Reacción de esterificación.
Introducción:
En la química, los ésteres son compuestos orgánicos en los cuales un grupo orgánico reemplaza a un átomo de hidrógeno (o más de uno) en un ácido oxigenado.
Los ésteres derivan de los ácidos carboxílicos por sustitución del oxhidrilo del carboxilo por un alcoxi (R-O-). Los ésteres son muy abundantes en la naturaleza, particularmente son compuestos principales de numerosos aromas florales y frutales lo mismo con lo de sabores .
Por lo general, los éteres son compuestos volátiles que tienen olores fuertes característicos. Con frecuencia, los sabores y fragancias naturales son mezclas de esteres y otros compuestos derivados, en tanto que los saborizantes artificial generalmente contienen pocos compuestos y el sabor que puede no ser igual al natural, sin embargo, se pueden obtener aromas sintéticos y sabores de calidad si se controlan adecuadamente las condiciones de reacción. Este tipo de síntesis es muy utilizada en la actualidad por la industria procesadora de alimentos y golosinas.
Los éteres son derivados de los ácidos carboxílicos en los que el grupo –OH del grupo carboxílico, ha sido remplazado por un –OR de un alcohol. En esta práctica comprobaras experimentalmente en la reacción de esterificación utilizada como fuente de obtención de aromas sintéticos.
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