ELABORACION DE UN AROMA SINTETICO. REACCION DE ESTERIFICACION
Enviado por Azahi Silva • 18 de Febrero de 2016 • Ensayos • 736 Palabras (3 Páginas) • 1.255 Visitas
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON[pic 1][pic 2]
PREPARATORIA #1
TEMAS SELECTOS DE QUIMICA
“ACTIVIDAD DE APLICACIÓN”
ELABORACION DE UN AROMA SINTETICO. REACCION DE ESTERIFICACION
PROFESORA: PATRICIA ESCUDERO BLANCO
AZAHI GUADALUPE SILVA MARTINEZ
MATRICULA: 1663141
GRUPO: 304
INTRODUCCION
En este trabajo se hablara principalmente sobre los esteres, cual es su grupo funcional y como es una reacción de esterificación.
Tambien se hablara sobre alguna de las propiedades físicas y organolépticas del acetato de isoamilo; cual es el nombre del acido carboxilo y alcohol forman el acetato de isoamilo.
Cual es la ecuación que representa la reacción de formación del acetato de isoamilo.
Además, incluiremos en este trabajo un reporte del un video sobre la esterificación.
- Escribe el grupo funcional de los esteres[pic 3]
- Investiga y reporta algunas propiedades físicas y organolépticas del acetato de isoamilo.
Propiedades físicas | Propiedades organolépticas |
Apariencia líquido incoloro Densidad 876 kg/m;0.876 g/cm Masa molar 130.19 g/mol Punto de fusión 195 K (-78 °C) Punto de ebullición 415 K (142 °C) | Se presenta como un líquido incoloro y un característico aroma a plátano (fruta). Es un líquido altamente inflamable. Dependiendo de la concentración con la que se presente posee un ligero aroma a pera. La denominación aceite de pera se refiere por regla general a una solución de acetato de isoamilo en etanol y se emplea como un sabor artificial en lácteos. |
- Escribe la estructura del acetato de isoamilo
formula estructural: CH3COOCH2CH2CH(CH3)2
[pic 4]
- Investiga cual acido y cual alcohol se combinan y producen el acetato de isoamilo
Alcohol isoamílico y el ácido acético glacial
- Escribe la ecuación que representa la reacción de formación del acetato de isoamilo [pic 5]
El sabor y aroma de la fruta y de los caramelos con sabor a fruta provienen de una mezcla de esteres. Investiga la estructura y nombre de los esteres característicos de:
- Piñas
- Manzanas
- Aceite esencial del jazmín
- Sabor artificial del ron
Esencias | Ésteres responsables del aroma | |
Albaricoque | Butiratos de etilo y amilo. | |
Coñac y vino | Heptanoato de etilo. | |
Frambuesa | Formiato y acetato de isobutilo. | |
Jazmín | Acetato de bencilo. | [pic 6] |
Manzana | Isovalerianato de isoamilo y butirato y propionato de etilo. | CH3CH2CH2COOCH3 |
Melocotón | Formiato, butirato e isovalerianato de etilo. | |
Naranja | Acetato de octilo. | |
Pera | Acetato de isoamilo. | |
Piña | Butiratos de metilo, etilo, butilo e isoamilo | [pic 7] |
Plátano | Acetatos de amilo, e isoamilo e isovalerianato de isoamilo. | |
Ron | Formiato de etilo | HCOOCH2CH3 |
Rosas | Butirato y nonanoato de etilo y undecilato de amilo. | |
Uvas | Formiato y heptanoato de etilo. |
...