Un viaje de 10 metros

Alimentación, cultura y cine

TÍTULO: Un viaje de 10 metros

Director: Lasse Hallström

Año: 2014

Nacionalidad: Estados Unidos

Sinopsis

Una familia de origen hindú que huye de su país recibe asilo político en Inglaterra. Tras un año de estancia deciden marcharse a Europa central con el objetivo de abrir un restaurante hindú. Tras romperse los frenos de la furgoneta en la que viajaba la familia deciden asentarse en el pueblo que estaba más cerca. El local que compra la familia está justo enfrente de un restaurante de renombre, con una estrella Michelín. La dueña del flamante restaurante muestra rechazo hacia esta familia y la comida que sirven en esta, hasta el punto de intentar sabotear el día de inauguración del restaurante hindú comprando todos los ingredientes del menú en el mercado del pueblo para que no pudieran cocinar. Un hijo de la familia Kadam llamado Hassan que destaca por encima del resto de hermanos en la cocina, continua desarrollando sus dotes culinarias y sus conocimientos sobre la gastronomía francesa. Durante el desarrollo de la película se pueden observar las diferencias entre la cocina hindú y la francesa no tan solo a la hora de cocinar los alimentos sino también a la hora de servirlos y presentarlos. En la película se destaca mucho el uso de especias por parte de la cocina hindú, durante el transcurso de la película se puede escuchar al padre de la familia decir que las especias se echan a cucharadas. La dueña del restaurante de enfrente vive obsesionada con la obtención de una segunda estrella Michelín para su restaurante. Esta mujer acaba fichando a Hassan para su cocina no sin antes tener que haber discutido con el padre de la familia. Un año más tarde este restaurante consigue su segunda estrella Michelín gracias al desarrollo de nuevas técnicas culinarias por parte de Hassan mezclando platos de origen francés con especias que no estaban contempladas en la receta de ese plato. Finalmente, el padre de la familia y la dueña del restaurante de enfrente acaban congeniando y llevándose tan bien hasta el punto de que el hombre le dice que para él es como una “novia”. A Hassan se lo llevan a París para continuar su crecimiento como cocinero y para seguir adquiriendo conocimientos sobre la cocina además de innovar, crear y desarrollar nuevos platos. Al pasar un año en París y después de ganar premios decide volver al restaurante donde estaba antes para conseguir la tercera estrella Michelín y de esta manera estar cerca de su interés amoroso y de su familia.

Preguntas

1. ¿Qué opinas del “mestizaje” entre las diferentes gastronomías? ¿se hace alguna referencia a él en la película? ¿piensas que puede considerarse una innovación gastronómica?

Para mi el mestizaje entre diferentes gastronomías es algo muy bueno que ocurra puesto que se puede mezclar lo bueno de dos de ellas y que salga algo mejor. En la película podemos observar este mestizaje cuando Hassan usa las especias de la India para cocinar un plato francés de 200 años de antigüedad. Pienso que el mestizaje si que puede considerarse una innovación gastronómica puesto que como ya he comentado antes se puede obtener algo muy bueno mezclando lo mejor de cada gastronomía. Incluso juntando platos que no son tan buenos de ambas culturas se podría obtener algo realmente sensacional. Esta práctica debería llevarse a caso más frecuentemente.

2. Comenta la frase “la cocina es una ciencia en París” y su relación con los sentidos.

Esa frase hace referencia a que en París tratan el cocinar con tal detalle y exactitud la cocina que se asemeja a la ciencia. Es decir, usan unas técnicas muy precisas de cocina para que al probar los platos se produzca una explosión de sabores. También, puede evocar recuerdos y sentimientos como podemos

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