Teoría del cocino ciento

Gestión de operaciones

Acción de administrar una actividad profesional destinada a establecer los objetivos y medios para su realización a precisar la organización de sistema para establecer una estrategia de desarrollo.

Éxito: prestigio, ser líder de mercado.

Gestión de la producción

- Herramientas administrativas, que van a maximizar los niveles de productividad de una empresa.

- Centrada en la planificación, demostración, ejecución y control.

- Proceso de transformación.

Mejora la productividad

Relación entre la cantidad de bienes y servicios producidos y la calidad de recursos usados.

- Hacer las cosas bien, con compromiso y a tiempo, es la evidencia inequívoca de pertenecer a una empresa productiva.

Objetivos

Disminuir costos, rapidez en la entrega, satisfacción del cliente, logro de metas de ventas

Cadena de valor

Red de instalaciones y procesos que describe el flujo de bienes, servicios, información y transacciones financieras desde los proveedores hasta los clientes.

Valor = beneficios percibidos / precio para el cliente

Mejora continua: búsqueda de mejores métodos de trabajo y procesos organizativos a partir de una constante revisión.

Análisis > mejora > resultados

Evolución del enfoque de la calidad

1950 - producto

1970 - cliente

2000 - sistema de organización

Edward Deming: 14 puntos

Joseph Juran: trilogía de la calidad

Kaoru Ishikawa: círculos de calidad

Evolución del concepto de calidad

> Control de calidad (producto): conjunto de técnicas y actividades de carácter operativo usadas para verificar los requisitos relativos a la calidad.

> Gestión de la calidad: acciones planificadas y sistemáticas necesarias para proporcionar la confianza adecuada.

> Calidad total (producto + proveedor + cliente): excelencia es una estrategia de gestión cuyo objetivo es satisfacer de manera equilibrada las necesidades y expectativas.

14 puntos de Deming

1. Constancia de propósito

2. Adoptar la nueva filosofía

3. No seguir dependiendo de las inspecciones masivas

4. Acabar con la costumbre de conceder negocios solo con base en el precio marcado

5. Mejora en forma constante y permanente del sistema de producción y los servicios

6. Instituir métodos modernos de capacitación

7. Instituir un liderazgo

8. Acabar con el miedo

9. Reducir las barreras entre las áreas staff

10. Eliminar lemas, exhortaciones, objetivos de la fuerza de trabajo

11. Eliminar las cuotas numéricas

12. Retirar obstáculos para el orgullo en el trabajo

13. Instituir un programa vigoroso de educación y capacitación

14. Tomar medidas para lograr la transformación

Círculo Deming

Planificar > Hacer > Verificar > Actuar

Administrar calidad en 3 etapas:

Control > Mejora > Planeación

Hoja de control

Documento estadístico que reporta el seguimiento de las actividades y/o procesos de una actividad específica.

Hojas de registro

No hay formato preestablecido

Facilita recolección de datos y organización de ellos.

5 enfoques de la calidad total

1. Enfoque de sistemas: serie de funciones o actividades en una organización.

2. Herramientas: soportan a las estrategias empresariales (BM)

3. Enfoque dirigido a los clientes: apostar por la satisfacción del cliente a través de la propuesta de valor.

4. Gerencia: según E.D. infiere que

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