Filosofia Y Gastronomia

vida. Tanto el tratado de Hipócrates como las alusiones de Nietzsche hablan del estilo de vida mediterráneo: de la herencia helénica hacia las culturas nacidas bajo el amparo de las costas del mar mediterráneo toda una forma de comer, toda una dieta, se ha configurado. La sabia distribución de los calores y las humedades es central, según la idea hipocrática, para que los alimentos tengan un procesamiento correcto, asistido, además, por los ejercicios físicos que varían de acuerdo a la contextura física, la edad y el sexo. El estómago es visto por Hipócrates como un gran hoyo de fuego que derrite y procesa todo lo que se engulle hacia él y los intestinos cumplen el papel de evitar la insaciabilidad excesiva al demorar la expulsión de los alimentos en las heces. De allí su forma irregular y no recta.

Pero volviendo al tema específico de la dieta mediterránea, podemos ver que los alimentos que cita Hipócrates y las alusiones nietzscheanas al clima seco de las ciudades costeras del sur de Europa y el norte de África delimitan un paladar que se encuentra circunscripto a los siguientes productos: la oliva, el vino, el pan, el pescado, los mariscos, el queso, el girasol, los frutos secos, entre otros. En definitiva, se trata de una dieta más frugal y liviana que la inglesa o alemana a la que el propio Nietzsche califica de indigestas. La dieta y el clima

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