Ingenieria

Aspectos nutricionales y metabólicos de la restricción de carbohidratos

Fuente: Nutrition & Metabolism Society [18/01/2006]

Destacados expertos científicos se reúnen este fin de semana en Brooklyn, Nueva York, para discutir el papel de la restricción de carbohidratos en el metabolismo y en la enfermedad

Organizada por la Sociedad de Nutrición y Metabolismo y el SUNY Downstate Medical Center, la conferencia, "Aspectos Nutricionales y Metabólicos de la Restricción de los Carbohidratos", reúne a más de 30 clínicos e investigadores de Yale University, The Mayo Clinic, Duke University, Massachusetts Institute of Technology y muchos otros destacados centros de investigación que examinarán, durante tres días, el papel de los carbohidratos en las dietas, desde el nivel celular hasta el control del azúcar en sangre. Los investigadores también presentarán nuevos estudios clínicos que describen un efecto beneficioso al reducir los carbohidratos en casos de obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Las dietas bajas en carbohidratos siempre tuvieron una base metabólica y, si bien la atención de los medios ha estado en el lado comercial, la ciencia continúa avanzando vertiginosamente. La reducción de la carga de carbohidratos es como un punto de cristalización para observar, desde otro prisma, las respuestas del cuerpo en condiciones normales y de enfermedad, según el organizador de la conferencia, Richard D. Feinman, PhD. "Además, desde el punto de vista práctico, algunos de los resultados clínicos, en especial en el caso de la diabetes, son bastante notables", explica Feinman.

La Dra. Mary Vernon, Presidenta de la Sociedad Estadounidense de Médicos Bariátricos, ha utilizado el abordaje con carbohidratos controlados en sus pacientes durante muchos años. "He visto muchos pacientes que iban camino al desastre y que han dado la vuelta a su enfermedad y a sus vidas, tan solo evitando las comidas que no pueden tolerar: los carbohidratos. Este abordaje simple, efectivo, podría revertir la epidemia de la diabetes Tipo 2".

"Además", dice la Dra. Vernon, "gracias al abordaje con bajos carbohidratos, he visto a muchos pacientes reducir o directamente eliminar la terapia farmacológica. Por supuesto, está en el paciente el deseo de continuar con su medicación, pero deberían tener, al menos, la posibilidad de elegir un abordaje no farmacológico".

Algunos de los descubrimientos clave que se evaluarán en la conferencia son los siguientes:

Un estilo de vida con carbohidratos controlados como un modo efectivo de manejar el control de azúcar en sangre en la diabetes Tipo 2. Los pacientes

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