Presentación Personal

Investigación de Brote intoxicación por alimentos. Caso No.4.

1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GÉNERO

GRUPO DE EDAD HOMBRES MUJERES TOTAL

TOTAL

1 No. Enf.

2 % Enf

3 TOTAL

4 No. Enf.

5 % Enf.

6 TOTAL

7 No. Enf.

8 % Enf.

9

5-10 años 3 3 100 1 1 100 4 4 100

10 – 15 años 4 4 100 3 3 100 7 7 100

2. DISTRIBUCIÓN POR SINTOMAS PRESENTADOS

Primera persona enferma: 27-05 -2008 Última persona enferma: 27-05-2008

SINTOMAS No %

Vomito 4 50

Ardor en boca 11 100

Dolor abdominal 5 88,8

Diarrea 4 27,7

Dolor en garganta 11 16,6

3. CURVA EPIDEMICA

4. TASA DE ATAQUE EXPUESTOS Y NO EXPUESTOS

Alimentos Grupo A

Consumieron

alimentos Grupo B

no consumieron

alimentos Diferencia de tasas RR (cohorte) u OR (casos y controles) Intervalos de confianza (valor de P)

1

11

Enfermaron Total Tasa de ataque % de enfermos Enfermaron Total Tasa de ataque % de enfermos

Si

2 No

3

4 5 Si

6

No

7 8 9 10 11 12

Gaseosas 11 0 11 100 0 0 0 0 100 Sin dato +100

Galletas 9 0 9 100 2 0 2 100 0 0.81% 0

5. TASA DE EXPOSICIÓN (Cuando solo se conoce el grupo de enfermos)

Posible alimento impactado en la ETA

ALIMENTO

1 TOTAL CASOS

2 EXPUESTOS

3 NO EXPUESTOS

4 EXPÓSICIÓN ANTE LOS CASOS

5 RAZÓN DE EXPOSICIÓN

6

Gaseosas 11 11 0 1 0

Galletas 11 9 2 0.8 0.22

6. TIPO DE ESTABLECIMIENTO LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Colegio “ESPERANZA MATUTINA” municipio Las Palmas, Vereda chorro Blanco

6.1. Análisis de puntos críticos

6.1.1. Sobre el alimento en cuestión

PUNTO DE CONTROL ADECUADO OBSERVACIONES REQUERIMIENTOS

SI NO

Refrigeración X

Conservación y almacenamiento X

Recalentamiento X

Fecha de expiración de los productos X Se encontró que las galletas tienen fecha de vencimiento de hace un mes. Verificar la fecha de vencimiento de todos los alimentos que se van a suministrar a los estudiantes.

6.1.2. Sobre establecimiento y equipos

PUNTO DE CONTROL ADECUADO OBSERVACIONES REQUERIMIENTOS

SI NO

Localización y acceso X

Diseño y construcción (áreas, pisos, techos, paredes) X

Abastecimiento de agua X

Disposición de residuos X

Instalaciones sanitarias X

Equipos y utensilios X

Condiciones de almacenamiento (materias primas, producto terminado) X

6.1.3. Sobre manipulaciones

PUNTO DE CONTROL ADECUADO OBSERVACIONES REQUERIMIENTOS

SI NO

Aseo personal X

Condiciones de salud X

Capacidad del personal X

Uso uniforme X

7. Estudio de laboratorio

7.1. A los pacientes y según criterio médico

NOMBRE DEL PACIENTE FECHA MUESTRA RESULTADO

DD MM AA

Carlos Calero 27 05 08 Colinesterasa Positivo

Gloria Valderrama

27 05 08 Colinesterasa Positivo

Carolina Santos 27 05 08 Colinesterasa Positivo

Andrea López 27 05 08 Colinesterasa Positivo

Darío Arismendi 27 05 08 Colinesterasa Positivo

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