BUPU Bebida milenaria y tradicional de istmo de Tehuantepec.
Enviado por krissel19 • 5 de Septiembre de 2016 • Resúmenes • 393 Palabras (2 Páginas) • 827 Visitas
BUPU
Bebida milenaria y tradicional de istmo de Tehuantepec.
El bupu, de origen zapoteca, que significa en español “espuma”, es una bebida tradicional de Juchitán de Zaragoza, Oaxaca, se piensa que su origen se remonta a eras milenarias, ya que los antiguos comentan que era la bebida de sus emperadores y de los dioses.
Esta bebida compuesta, es un atole blanco hecho a base de maíz y otras especias e ingredientes, entre lo más destacado, es que le ponen flores. Los ingredientes con los que se prepara el bupu son el cacao, panela y flor de mayo o el guie chachi, una de las flores de mayor tradición en este ayuntamiento zapoteca.
Esta bebida originaria de Juchitán de Zaragoza, se toma en las festividades que ahí se hacen y es un poco más solicitada en los meses de noviembre y diciembre.
Para prepararlo primeramente se tuesta el cacao y la flor seca del guie chachi, se limpia el cacao y se raspa la panela. Con los ingredientes ya listos se agrega flor seca de guie chachi y en seguida se muele dos veces en molino de mano creando un polvo que se deja reposar un día en un recipiente de plástico.
La espuma se crea del polvo agregándole agua y batiéndolo con un molinillo de mano en una olla de barro especial llamada lincha.
Se sirve caliente en platos de barro donde se le agrega el atole blanco de maíz y encima la espuma.
En las atrdes en los portales del mercado de la cuidad de Juchitán podrás encontrar a las señoras ofreciendo esta rica bebida a todos los visitantes y oriundos.
Con solo 10 pesos se puede disfrutar esta rica bebida con saber a un rico mangar prehispánico por su exquisito sabor es una de los preferidos de los habitantes juchitecos. Además que si receta se pasa de generación en generación y la comercialización de este es el sustento de varias familias.
La señora Lourdes originaria de esta ciudad, fue nuestro principal medio para poder llevar a cabo nuestro trabajo. Ella es una de las muchas mujeres que se encuentra por las tardes en el centro de esta cuidad ofreciendo esta exquisita bebida. Por lo cual nos dirigimos a ella para que nos facilitara información al mismo tiempo nos permitirá mostrarnos como se elabora paso a paso la espuma que caracteriza el bupu-.
Nos explico que primero
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