Bebidas Veracruzanas

Veracruz es un Estado rico en tradiciones y cultura que hoy en día forman parte de sus costumbres y que gracias a la tradición oral se mantienen como herencia de la población. Uno de estos elementos es la gastronomía, que desde el norte del Estado hasta el sur es realmente destacable el papel que tiene para los veracruzanos, ya sea en sus fiestas, celebraciones, tradiciones e incluso en las ocasiones no tan alegres, la gastronomía refleja nuestro entorno, las creencias, los gustos y la evolución.

Las bebidas de igual manera son parte de la tradición culinaria a partir de la época en que los ingredientes están disponibles, o bien de los que ya han pasado a ser parte del día a día de las personas, siempre se reconoce un buen momento para disfrutarlas.

A continuación, les presentaremos algunas de las bebidas más conocidas del Estado así como las sugerencias de la forma para prepararlas a la veracruzana:

Café

La infusión de esta pequeña semilla tostada ha sido la delicia para muchos desde el siglo XV. La planta es originaria de la región de Etiopía y se extendió a la región Árabe, ahí se popularizó su consumo y años después fue llevado a Europa, de donde se trajo a América.

En México, el café llegó en 1790 y fueron precisamente los Estados de Veracruz, Morelos, Michoacán y Oaxaca los lugares en donde se conoció. Actualmente los Estados productores más importantes son Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla; también se cultiva en Guerrero, San Luis Potosí e Hidalgo.

Café de olla

Ingredientes:

4 Litros de agua

2 clavos de olor enteros

6 Rajas de canela de 12 a 15 cm cada una

1 de taza de piloncillo o de azúcar morena

1 1/2 taza de café tostado muy oscuro y molido finamente.

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de esencia de almendra

Preparación:

En una olla de barro combine el agua, los clavos, la canela y el azúcar. Caliente hasta hervir a fuego alto. Hierva durante 5 minutos. Añada el café y las esencias de almendra y vainilla, removiendo la mezcla. Caliente nuevamente hasta que suelte el hervor, tape la olla y deje reposar. Con una cuchara retire todos los restos de espuma para evitar que se amargue la bebida. Sirva en el tradicional jarrito de barro y si gusta añada hielo al gusto.

Torito

Tradicional de la región del sotavento, ésta es una de las bebidas favoritas de las personas para refrescarse en días de calor y en las celebraciones donde la comunidad participa entusiasta.

El torito es una bebida dulce, a base de leche, hielo, aguardiente de caña y un sabor que tradicionalmente es de cacahuate, pero puede hacerse de Cajeta, Guanábana, Coco, Café, mango y otros más.

Torito de Cacahuate

Ingredientes:

(Rinde litro y medio)

1 lata de leche evaporada

...