EVIDENCIA 2 RESTAURANTES

Objetivo:

Leer detenidamente el tema y contestar las preguntas que se están cuestionando para que de cierta manera se encuentre una mejoría dentro del restaurante y la manera en la que se puedan reducir los problemas.

Procedimiento:

1.- Ingresamos a la plataforma de Blackboard.

2.- Leímos detenidamente el tema proporcionado.

3.- Redactamos de manera breve y entendible lo que se está pidiendo contestar.

4.- Comprendimos y analizamos la situación que se presenta para así poder entregar la evidencia.

5.- Entregamos nuestros resultados a la profesora.

Resultados:

1. Considerando la situación planteada, responde lo siguiente:

◦ ¿Qué problemas crees que tendrá el restaurante si todo sigue funcionando igual?

En algún momento los costos superarán las ganancias generando pérdidas, se tendría que cerrar el restaurante. No es importante el hecho de que sea un negocio familiar ya que a pesar de esto se debe de tener un control sobre todo lo que pasa dentro del restaurante, además de que con mayor motive se deben controlar los gastos ya que las pérdidas o ganancias que genere el mismo afectan directamente a la familia en general.

◦ ¿Qué cambios implementarías?

Primero que nada se debe elaborar un plan de acción, una vez detectado el problema que tenemos se debe de hacer una lluvia de ideas que nos permita encontrar la solución más adecuada para nosotros, en este caso se acordó que se implementarían varios tipos de controles como:

 Control de inventarios

 Control de entradas

 Control de salidas

 Control de costos

 Recetas estandar

Ya que estén todos los errores corregidos, se implementará un plan de mercadotecnia para reinventar el lugar y empezar desde cero con los nuevos controles.

Todo esto con el fin de tener un mejor control de nuestros insumos y empezar a generar más ganancias.

2. Elabora un diagrama de flujo en el que muestres la forma óptima en que debería operar el restaurante, teniendo en cuenta al menos los siguientes aspectos:

◦ La operación de la cocina

◦ El servicio en el comedor

◦ Los controles en el restaurante (de compras, almacén, producción y ventas)

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