Historia De La Hotelería
cielindo14 de Septiembre de 2012
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Historia de la Hotelería
Hotelería moderna alguna vez dijo, "El huésped siempre tiene la Razón" otros a través del siglo
definieron " El huésped no siempre tiene la Razón" pero al final sigue siendo el huésped" Esto
refleja el gran reto de la industria para encontrar siempre las expectativas y solicitudes
demandadas del huésped.
Para muchos, la industria hotelera sostiene un cierto glamour y sofisticación. Esto es en parte,
debido a la imagen que la mayoría de los hoteles escogen, refinan y proyectan al público.
Mucha de esta imagen se crea a través de la arquitectura y el diseño. Aunque un edificio
realmente es sólo ladrillos, mortero, acero, vidrio y muebles. La arquitectura de la propiedad y
el estilo pueden ser importantes en establecer el tema, pero es el personal del hotel lo
esencial, en la creación del ambiente.
El personal del Front Office está literalmente al frente de lo que llamamos la línea de imagen o
cara del hotel..Aunque es cierto que el primer contacto pudiera ser con el personal de reservas
de manera telefónica son el botones, porteros, conductores y los recepcionistas los primeros
en ver al huésped.. La variedad de talentos y habilidades necesarias para satisfacer a los
huéspedes hace que el trabajo del Front Desk sea interesante y reconfortante.
La industria del alojamiento consiste de operaciones de alojamiento y de alimentos y bebidas
mas los servicios institucionales de alimentos y bebidas. Una de las organizaciones que lidera,
asocia y dirige esta industria EN LOS ESTADOS UNIDOS es la American Hotel and Lodging
Association. Esta asociación se localiza en 50 estados.. Fue esta asociación quien fundó el
EDUCATIONAL INSTITUTE en 1952 y hasta la fecha ha beneficiado con sus programas a mas de
2 millones de individuos.
Definición del término Hotel
Es un establecimiento que primariamente provee y facilita alojamiento para el público en
general con servicios complementarios de alimentación, bebidas, conserjería, botones,
lavandería, teléfono etc.
Un hotel o posada puede definirse como un establecimiento cuyo negocio primario está en
suministrar los medios de alojamiento al público en general y que cumple uno o más de los
siguientes servicios: vender alimentos, bebidas, servicio a la habitación o Room Service,
camarera, de conserjería, botones y portero (a veces llamado el personal de servicio
uniformado ver capitulo 2 en organigramas), lavandería. Los hoteles van de 50 a 2.000
habitaciones, y a veces más ‐ algunos nuevos hoteles en Las Vegas tienen más de 5.000 ‐ . Las
posadas normalmente promedian entre 5 a 50 habitaciones y proporcionan un nivel más alto
de servicio personalizado
El término motel, es una contracción de motor hotel, es un servicio de alojamiento destinado
principalmente a huéspedes que llegan en automóvil, los moteles pueden estar localizados en
cualquier parte, pero generalmente se encuentran en áreas suburbanas y al lado de carreteras
y autopistas. La mayoría de las veces no ofrecen el total rango de servicios que provee un
hotel.
Mientras no se indique otra cosa éste texto usará el término hotel, como un término general
para hoteles, moteles, posadas, hoteles suites, centros de convenciones y otras propiedades
alojamiento.
Clasificando hoteles
Colocar un hotel en un grupo en particular no es fácil debido a la diversidad en la industria. Las
categorías estudiadas aquí se asocian al tamaño, a la segmentación de los mercados que
atiende, a los niveles de servicio y al tipo de sociedad y afiliación que tiene. Es muy importante
anotar que un establecimiento en particular encaja dentro de varias categorías:
Tamaño
Este Tipo de categorización, permite a los hoteles de similar tamaño comparar los procesos
operativos y los resultados estadísticos. Pero esto es tan solo un de los ingredientes para la
categorización de los hoteles.
Categorización de Hoteles por su Tamaño
Menos de 150 Habitaciones
De 150 a 299 Habitaciones
De 300 a 600 habitaciones
Mas de 600 habitaciones
De Acuerdo a la Segmentación del Mercado
Una de las preguntas de mercadeo más importantes que enfrenta el funcionamiento de un
hotel es: "Quién se queda en nuestra propiedad y a quienes más podemos atraer?" A través de
la investigación de mercado, herramientas y estrategias, los hoteles buscan identificar los
objetivos de mercados. Los objetivos de mercados son grupos distinta mente definidos de las
personas que el hotel espera retener o atraer como huéspedes.
Los tipos más comunes de hoteles basados en las segmentaciones de mercado se discuten a
continuación. Hay también varios tipos de alternativas de alojamientos que competen
directamente con los hoteles y éstos se discuten al final de esta sección.
TIPOS DE HOTELES (Target Market)
A través de la investigación de mercados, herramientas, estrategias los establecimientos
hoteleros buscan su mercado Objetivo (Target Market) Estos Targets son distinta mente
grupos definidos de gente que el hotel espera retener y atraer como huéspedes. Una de las
tendencias más recientes es definir o identificar pequeños grupos o " Segmentos" dentro de
un gran mercado objetivo, y desarrollar productos y servicios facilitándolos para satisfacer
especialmente a esos grupos o segmentos. Es a lo anterior lo que llamamos segmentación del
Mercado.. Los hoteles apuntan a varios mercados y pueden ser clasificados de acuerdo a los
mercados que ellos intentan atraer y servir. A continuación los definimos:
.COMERClALES
.DE AEROPUERTO
.SUITE
.DE LARGA ESTADA
.RESIDENCIAS
.RESORT
.ECONOMICOS (BREAKFAST) .CONDOMINIOS DE TIEMPO COMPARTIDO .CASINO
.CENTROS DE CONFERENCIAS
.CENTROS DE CONVENCIONES
.ALOJAMIENTOS Y/O PROPIEDADES ALTERNAS
Hoteles Comerciales: Los primeros hoteles. Comerciales no lo fueron por ejemplo en los
Estados Unidos hasta que no se desarrollaron completamente las líneas férreas a sus destinos
que en aquel entonces eran villas y pueblos pequeños. Viajar en tren por los Estados Unidos
era más fácil y seguro que viajar a Caballo. Con el tiempo se fueron Alojamiento localizando o
situando las grandes ciudades que hoy conocemos. Un ejemplo de esto fue el Waldorf Astoria
que llego a tener un subterráneo hasta donde llegaba el tren para dejar entrar a personas muy
importantes. Los hoteles comerciales en un principio se dedicaban primordialmente a:
. Viajeros de Negocios, grupos en tour, turistas individuales y pequeños grupos de
conferencistas hacían estos hoteles atractivos. En el pasado los hoteles comerciales solo se
referían a hoteles para transeúntes por la corta estada comparada con otros hoteles. Los
amenities de estos hoteles en ocasiones, colocan periódico, café, llamadas locales gratis, TV
cable, videos, computadores y faxes en la hab. También arreglos para rentar autos,
despertador, cafeterías, comedores informales, suites, Room Service, banquetes, lavandería,
valet, conserjería, transporte local gratis, locales comerciales, piscinas, gimnasios, tenis, sauna,
áreas de recreación ETC. .
Hoteles de Aeropuerto: Los viajes aéreos, generan un tipo distinto de hotel hacia 1.950 hasta
1970. La aviación comercial moderna, fue la que genero este tipo de establecimientos. Se
hicieron necesarios por la demanda de alojamiento, cerca de los aeropuertos. Los hoteles de
aeropuerto, son populares por su proximidad a los aeropuertos. Varían en su tamaño y nivel
de servicios. Su mercado objetivo puede ser para clientes de negocios, pasajeros de aerolíneas
por perdida de conexiones o por cancelación de vuelos para tripulaciones. Algunos con servicio
de Van o limosinas entre el aeropuerto hotel aeropuerto presten servicio de recogida previa
reserva.
El mercado particular son aquellos que viajan y economizan porque tienen menos gastos en la
porción terrestre por los arreglos que tiene el hotel. (vanes etc. )
Hoteles Suite: Este es un nuevo segmento de la industria del alojamiento. Son hoteles con hab.
que tienen al menos una sala y en ocasiones separadas de la hab. Algunas incluyen una cocina
con nevera y minibar a cambio de los hoteles completamente equipados. Los hoteles suites,
mantienen menos servicios para los huéspedes así pueden tener, tarifas más competitivas.
Estos hoteles se pueden aplicar a varios segmentos tales como:
. Huéspedes que se vuelven permanentes
. Huéspedes que se sienten como en su casa
. Huéspedes familias que descubren la conveniencia de este tipo de acomodación diferente a
las hab. tradicionales diseñadas con mentalidad familiar.
. Profesionales ejecutivos porque pueden trabajar en áreas diferentes a la habitación.
Algunos ofrecen desayuno, entradas gratis a recepciones, esto permite a los huéspedes
socializar.
Hoteles de Lama Estada: Son similares a los hoteles suite. Ofrecen
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