Origen De La Argicultura

Origen de la agricultura y la ganadería en el mundo prehispánico

Entre el año 2300 a.C. y el 100 d.C. se desarrolló el periodo conocido como Preclásico o Formativo. Dicho periodo se caracterizó por el surgimiento de grupos sedentarios que se establecieron en aldeas sustentadas por la agricultura, complementadas con la caza, la pesca y la recolección. Paulatinamente, las aldeas se transformaron en centros ceremoniales caracterizados por la formalización de la religión, las primeras representaciones de dioses, la construcción de grandes basamentos para templos y el surgimiento de una sociedad jerárquica.

El evento más sobresaliente durante del Preclásico fue la presencia, entre 1200 y 700 a.C., de manifestaciones asociadas con la llamada cultura Olmeca de la Costa del Golfo. El fenómeno olmeca alcanzó gran parte del territorio mesoamericano, lo que provocó el surgimiento de una serie de elementos iconográficos compartidos por las distintas aldeas.

En la Cuenca de México se desarrollaron dos centros de poder económico y social: Tlatilco, ubicado en el occidente del gran lago de Texcoco; y Tlapacoya, localizado en una isla en el lago de Chalco-Xochimilco. Ambos sitios funcionaron como centros rectores entre varias áreas del altiplano central y como productores y distribuidores de bienes, materias primas, ideas y símbolos que les permitió participar dentro de una compleja red de intercambio, fundamental en el surgimiento de las grandes culturas mesoamericanas.

Dependiendo de la zona o ecosistema donde habitaban era el tipo de alimentación que tenían.

Era del hielo

La evolución biológica del hombre, que puede apreciarse en la Sala Introducción a la Antropología, devino en el homo-sapiens, especie que se reprodujo y expandió por todo el planeta.

Hace miles de años, entre el 70,000 y el 20,000 a.p., el hombre cruzó el estrecho de Bering persiguiendo animales en búsqueda de alimento. El hemisferio norte del planeta experimentaba un periodo glaciar. La existencia de hielos permanentes provocó que los niveles del mar descendieran alrededor de 50 m, lo que permitió la formación de un camino, libre de agua, entre Asia y América. Estos grupos humanos nunca se dieron cuenta que estaban en un territorio distinto. El poblamiento del Continente había iniciado.

El secado, ahumado, curado y salado han sido procesos de conservación muy comunes desde tiempos muy remotos. Según las zonas geográficas se utilizaban unos y otros, pues no es lo mismo intentar secar carne o pescado en África que en el norte

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