Proyecto Via Largo

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INTRODUCCION

El proyecto de creación de empresa el galápago se inicia como respuesta a una inquietudinfundida desde los primeros semestres de la carrera, y gracias a los conocimientosadquiridos en las diferentes materias, se fue dando forma a la idea que inicialmente se tenía.Aprovechando la experiencia en trabajos anteriores relacionados con el proyecto, el apoyofamiliar y la alta demanda local de carnes maduradas se da inicio a la creación de empresa.Como respuesta a esta inquietud nace El Galápago Restaurante y su intención de vendercarnes de excelente calidad donde la innovación en las combinaciones y la posibilidad dellegar a diferentes mercados, se logra por medio de estrategias para bajar costos y nodisminuir rendimientos, higiene y calidad, logrando de esta manera platos exquisitos, debuenos tamaños, que benefician al consumidor y optimizan los recursos de la empresalogrando así la apertura y el reconocimiento que tiene actualmente a nivel local y regional.Esta empresa ha pasado por un proceso de crecimiento. Se inicia con una infraestructurapequeña, atendiendo un número reducido de clientes y un menú básico. Pero a medida queeste fue siendo más concurrido por sus clientes fue exigiendo mayor atención y nuevasmejoras, no solo en sus platos sino en el aumento de personal capacitado, lo que requirióadoptar nuevas posturas frente al concepto de la empresa.La complejidad de una empresa en pleno crecimiento reclama una responsabilidadadministrativa y operativa de la misma magnitud, por lo cual el trabajo en equipo es laherramienta más importante y fundamental; donde la falla en alguna conexión o un error decomunicación, puede hacer que la empresa fracase. Teniendo como consecuencia inmediatala pérdida de clientes y de reconocimiento, lo que sería el mayor perjuicio que esta puedetener.Es de vital importancia reconocer la labor que realizan los ganaderos productores de carnede excelente calidad ya que estos son los que aportan a nuestros proveedores la materiaprima con las características físicas y organolépticas exigidas por el restaurante,Entendiendo de esta manera al sector de las comidas no como un simlpe negocio derestaurante, sino como una empresa de alimentos que como tal debe demostrar su eficienciaadministrativa, su calidad, organización y demás características que debe cumplir una

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