RESUMEN DE LA GUATILA

RESUMEN

La guatila es una alternativa de alimentación para familias en desplazamiento que viven enasentamientos urbanos marginales, con el fin de contribuir a la recuperación del conocimiento tradicional asociado al uso y manejo, identificar el significado sociocultural como alternativa para mantener los vínculos con el campo. Este fruto se conoce popularmente como “papa de pobre” y tiene un sabor y unas cualidades alimenticias extraordinarias, su color es verdoso y a veces puede tener espinas, Se consume la semilla y la pulpa de la guatila. De hecho consumida cruda, ayuda a bajar el colesterol y los triglicéridos, y también sirve para adelgazar. Contiene proteínas, vitaminas hidrosolubles como la tiamina, vitamina c, calcio, hierro y fósforo. “las guatilas crecen silvestres, nacen espontáneas. Se lleva la semilla a la finca si no las hay y se siembran por ahí, medio abandonaditas. Se plantan en las acequias y también al pie de la casa. Luego ya no necesitan cuidados especiales. Es un fruto muy alimenticio y muy bueno. Hay muchas variedades: blancas, verdes, amarillas, con y sin espinas, de diferentes tamaños.

La guatila; un fruto que no ha sido visto con muy buenos ojos, y que sus cualidades nutritivas han pasado desapercibidas en nuestro país, hoy la utilizamos como materia prima principal para la producción de productos alimenticios enfocados en ayudar a disminuir la difícil nutricional de las poblaciones menos favorecidas.

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