Caso Macdonals

McDonald's es la mayor red de locales de servicio rápido de comidas del mundo con un importante potencial de crecimiento: 45 millones de personas de la población mundial comen por día en uno de los 27.000 locales McDonald's distribuidos en los 119 países de los 5 continentes. Sus principales productos son las hamburguesas, sándwiches, patatas fritas, menús para el desayuno, refrescos, batidos, helados, postres y, recientemente, ensaladas y fruta. En la mayoría de los restaurantes se han incluido distintas áreas con juegos para niños.

1.- ¿Como se toman las órdenes en la tienda?

a) Las órdenes se toman en caja y se cancela el pedido.

b) Cajero genera 2 comprobante, entrega uno al consumidor y el otro al personal para preparar el pedido.

c) Consumidor espera en mesón de entrega hasta recibir el pedido.

2.- ¿Las hamburguesas se preparan sobre pedido o con anticipación a éste almacenándolas en algún recipiente?

Las hamburguesas se preparan sobre pedido, sólo los ingredientes secundarios (por ejemplo vegetales, queso) están disponibles en recipientes listo para armar según características del pedido solicitado.

3.- ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?

No se manejan ordenes especiales.

4.- ¿Cómo se cocinan las hamburguesas?

Las hamburguesas son cocinadas a la plancha al instante de solicitar el pedido.

5.- ¿Cómo se presentan las hamburguesas?

Son presentadas en la respectivas cajas con el respectivo logo corporativo.

6.- ¿Se utiliza un horno de microondas en el proceso?

No se usa microondas.

7.- ¿Qué apariencia tienen los otros productos que se ofertan comúnmente, como papas a la francesa y bebidas?

En cuanto a los otros productos como papas a la francesa, empanadas de queso, nuggets son de apariencia atractiva se aprecia buena textura y buena presentación en bolsas de papel con logo corporativo de McDonald's.

Las bebidas que se ofrecen son de marca reconocidas (por ejemplo coca cola, fanta), pero la presentan en vasos con logos corporativo de McDonald's, se omite la marca de la bebida.

CONCLUSIONES

McDonald's, es una empresa de reconocimiento mundial en el rubro de comida rápida entregando un buen producto mediante los pilares Calidad, el Servicio, Limpieza y el Valor.

En la visita estos mencionados pilares se visualizaron en:

• El proceso es en forma secuencial.

• El cliente puede ver la preparación de su sandwich.

• El pan, los vegetales, queso ya está listo antes de que el cliente llegue, por lo cual es sólo un elemento para armar el sándwich.

• El armado del Sándwich y el tiempo de cocción de la hamburguesa están normalizados.

• Proceso de entrega es rápido, debido a que los combos están estandarizados.

• Cada trabajador tiene una tarea específica.

No obstante también se detectaron debilidades en las horas de mayor afluencia de público:

• Se forman colas en las cajas y en el mesón de entrega del producto.

• No se cumple a cabalidad con los tiempos de cocción de las hamburguesas.

• Confusión de los empleados en el armado de pedidos.

Todo tipo de actividad productiva debe tener un sistema de mejoramiento continuo en su proceso, en el cual se realizan los cambios incrementales con el objetivo de hacerlo más efectivo, eficiente y adaptable mediante, en el cual para en el restaurante observado se recomienda lo siguiente:

• Mejora en el proceso de RRHH Contratación de empleados Part-Time en las horas cuando hay mas afluencia de clientes.

• Aumentar la cantidad de cajas evitando las

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