ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
Enviado por dayanapao2014 • 27 de Agosto de 2014 • Tesis • 218 Palabras (1 Páginas) • 431 Visitas
PROYECTO DEFAN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
NIDIA VARGAS
ALEJANDRO LOPEZ
DAYANA SARMIENTO
FRANCISCO BARRAGAN
DAVID ESTEBAN RUBIO
VIII SEMESTRE
I 2014
PRODUCTOS LACTEOS
La elaboración de productos lácteos exige operaciones previas al procesamiento, tales como los análisis sensorial, físico, químico y bacteriológico que tienen por objeto asegurar la calidad e inocuidad de los diferentes productos aptos para el consumo humano.
Para trabajar en la elaboración de productos lácteos, en general se deben cumplir etapas básicas como: medir y colar la leche, calentar la leche, agregar cuajo, desuerar, salar, moler, moldear y empacar el producto.
Existen muchos tipos de productos lácteos, entre ellos los quesos. El queso es un alimento muy importante pues es nutritivo, natural y fácil de elaborar; hacer quesos es una manera de preservar los principios nutritivos de la leche cuando ésta no se puede comercializar en forma líquida (sea por abundancia de producción o por no contar con medios para su conservación en refrigeración).
A CONTINUACION SE PRESENTA EL MAPA DE PROCESOS DE LOS PRODUCTOS LACTEOS DE LA ORGANIZACIÓN.
CARNES Y LECHES DEFAN
RÉGIMEN COMÚN
FORMATO -0001-MAPA DE PROCESOS
PRODUCTOS CÁRNICOS ELABORO FRANCISCO BARRAGAN
APROBÓ ADMINISTRADORES.
Procesos De Transformación
CARNES Y LECHES DEFAN
RÉGIMEN COMÚN
FORMATO -0002-MAPA DE PROCESOS
PRODUCTOS LÁCTEOS ELABORO FRANCISCO BARRAGAN
APROBÓ ADMINISTRADORES.
...