Analisis De Puestos De Un Restaurante
Enviado por kebeto • 17 de Noviembre de 2011 • 1.781 Palabras (8 Páginas) • 16.083 Visitas
Nombre del puesto: Gerente de Restaurant
Jerarquía: Gerencial
Ubicación Física: Todas las instalaciones del Restaurant
Ubicación Estructural:
Clave: G02
Jefe inmediato: Gerente General
Subordinados: Capitán, Chef, Mesero, Cajero, Cocinero
Relaciones:
- Internas: Empleados
- Externas: Clientes y Proveedores
Sueldo: $7,000 - $ 10,000
DESCRIPCION
GENERAL
Se encarga del supervisar, dirigir y controlar las actividades de sus subordinados, así como también de la solución de problemas internos y externos derivados de las operaciones.
ESPECIFICA
Supervisar que el restaurante se encuentre en las condiciones optimas para su operación (limpieza, materia prima, etc.)
Relación con proveedores
Solución de problemas con clientes
Supervisa los flujos de efectivo
Verifica la asistencia y puntualidad de los empleados
Crear y mantener un buen ambiente laboral
Otorgamiento de incentivos
Creación de políticas del restaurante
Supervisa que los procesos y/o procedimientos se estén llevando conforme a lo establecido
Es el encargado de verificar y de influir sobre la satisfacción del cliente.
Autorizar actividades no planeadas
ACTITUDES
Hacia los clientes:
• Servicial
• Amable
• Tolerante
• Respetuoso
Hacia los empleados:
• Amable
• Tolerante
• Democrático
• Estricto
• Responsable
• Puntual
HABILIDADES
• Toma de decisiones
• Liderazgo
• Facilidad de palabra
• Resolución de problemas
• Persuasivo
• Innovador
• Creativo
• Empático
• Trabajo bajo presión
CONOCIMIENTOS
Generales:
• Preparatoria Terminada
• Cultura Culinaria
Experiencia
• Entre 3 y 5 años
• Trato con proveedores
• Industria restaurantera
• Manejo de paquete básico office y software utilizados en las operaciones del restaurant
RESPONSABILIDADES
• Bienes muebles del restaurant
• Inmuebles (buen cuidado)
• Cuidar la integridad tanto de empleados como de los clientes
• Evitar mermas
• Reducir costos
• El buen funcionamiento del lugar
• El buen manejo y la optimización de los recursos
CONDICIONES DE TRABAJO
• Trabajo bajo presión
• Horario extenso
• Horarios de comida variables dependiendo de las necesidades del lugar
Nombre del puesto: Chef
Jerarquía: Gerencial
Ubicación Física: Cocina
Ubicación Estructural:
Clave: G03
Jefe inmediato: Gerente de Restaurant
Subordinados: Cocinero
Relaciones:
- Internas: Gerente de restaurant, meseros, cocineros
- Externas: Proveedores
Sueldo: $7,000 - $ 10,000
DESCRIPCION
GENERAL
Se encarga de la realización, supervisión y control de las actividades que se realizan dentro de la cocina.
ESPECIFICA
Encargado de verificar la buena calidad de los productos ofrecidos
Es
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