Anis Najar

HISTORIA

"El whisky arequipeño" nació en el distrito arequipeño de Miraflores. El más antiguo referente familiar es Pedro Muñoz Nájar Camara. Y la fecha que se consigna como inicio de su elaboración es 1854.

Lo que la historia económica regional demuestra es que el principal negocio de la familia Muñoz Nájar no siempre fue este licor. En un inicio lo elaboraban y vendían a granel en la casona familiar que ahora es la calle San Antonio Nº 127 en Miraflores, pero sus negocios abarcaban otros rubros, como la venta de lana de oveja y alpaca, con la que alcanzaron un gran auge en la segunda generación encabezada por Manuel Muñoz Nájar Villalobos.

Junto a su hermano Octavio crearon la Sociedad Comercial "M. Muñoz Nájar y Hermanos", el 29 de mayo de 1897. Ambos consolidaron la tradición familiar. Manuel fue también un filántropo. Apoyó a la educación donando los terrenos para un colegio que hoy lleva su nombre. También apoyó al asilo Lira.

Octavio incursionó en la política y llegó a ser alcalde de Arequipa. En estos días, dos importantes y céntricas calles de Arequipa llevan sus nombres.

En 1937, el patrimonio de los Muñoz Nájar se había consolidado. En Puno tenían el fundo ganadero Collacachi, entre otras propiedades en Majes, Arequipa y Lima.

Mario Arce destaca que uno de los bienes que se fue heredando de generación en generación fue la bodega Miraflores, ahí donde el licor de anís era el privilegiado.

En 1923 se disuelve la sociedad comercial entre los hermanos y Manuel es el que se queda con la responsabilidad del licor de anís.

Aunque es una tradición arequipeña, el principal insumo para elaborar el anís Nájar no es oriundo de esta tierra. Los granos de anís son traídos de Curaguas, un distrito de Apurímac que está a dos horas, vía terrestre, desde el Cusco. “Esa zona tiene un microclima muy especial para el cultivo, esa cualidad le da un nivel aromático que no se logra en otros lugares”, explica Diego Muñoz Najar.

http://www.larepublica.pe/15-04-2013/anis-najar-doma-los-espiritus-mas-fieros#!foto2

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