Análisis de la problemática de colas en el área de buffet del casino Miravalle
Enviado por alejandracfs • 12 de Noviembre de 2018 • Tareas • 2.775 Palabras (12 Páginas) • 127 Visitas
Nombres: | Matrícula: |
Nombre del curso: | Nombre del profesor: |
Módulo: 2, tema 8. | Fecha: 9 de diciembre, 2016. |
Título: | |
Bibliografía Ochoa, M. A. (noviembre 2016). La Radiografía de los Casinos en México. Forbes México. Hillier, S, F., Lieberman, & J, G. (2014). Fundamentos de investigación de operaciones (9a. ed. ed.). McGraw-Hill Interamericana. n.d. (17 de febrero de 2011). Investigación de Operaciones. Obtenido de http://ingunilibre.blogspot.mx/p/teoria-de-colas.html Taha, H. (2012). Investigación de Operaciones (9a ed.). México: Pearson. Hillier, F. S. (2008). Métodos cuantitativos para la organización. McGraw-Hill. Cardenas y Napoles, R. A. (2006). Administración de Costos: métodos modernos de costos y manufactura. McGraw-Hill Interamericana. Torres Salinas, Aldo . (2010). Contabilidad de costos: análisis para la toma de decisiones (3a. ed.) . McGraw-Hill Interamericana. |
Tema
Análisis de la problemática de colas en el área de buffet del casino Miravalle.
Introducción
La industria del entretenimiento y juegos de apuesta en México están creciendo considerablemente, se estima una apertura de más de 340 casinos, que haría crecer a la industria más de un 70% para el 2018.
Monterrey ocupa el segundo lugar en el país con el mayor número de casinos (25), cabe señalar que en el mes de marzo clausuró 10 casinos de este total, aduciendo la carencia de uso de suelo adecuado.
Actualmente la industria genera cerca de 50,000 empleos directos, más de 140,000 empleos indirectos y una derrama de impuestos y aprovechamientos federales superiores a los 1,400 millones de pesos al año. Se calcula que para el año en curso asistirán más de 3.5 millones de personas. (Ochoa, noviembre 2016)
Debido a este crecimiento y el alto número de personas que asisten a los casinos, hemos detectado un área de oportunidad en el Buffet que ofrece el Casino Miravalle ubicado en Boulevard Díaz Ordaz 1104, 64640 Monterrey, Nuevo León.
Planteamiento del problema
Nuestro proyecto se centra en las largas filas de espera que tiene el casino para acceder al Buffet, del cual han surgido varios problemas, como el descontento de los clientes, provocando que estos se retiren cuando apenas y ven la gran fila, por lo que se traduce financieramente como una pérdida potencial de ingresos. Pensamos que el sistema del casino Miravalle es lento y puede hacerse una mejora para hacer más eficientes los proceso y reducir tiempos.
Con base a la teoría de colas, nos dimos cuenta que los tiempos de fila son muy elevados, la atención del servidor no es la adecuada, no se utiliza un buen sistema y que ésta se encuentra muy saturada, por lo que hay que evitar las malas críticas de posibles clientes en base de una mala opinión del servicio.
Objetivo del proyecto
Nuestro análisis se centrará en la identificación de los parámetros que afectan la eficiencia en el área de buffet del casino Miravalle, con la finalidad de poder elaborar una propuesta de solución a las largas colas que se forman al intentar acceder a este servicio; misma que se le presentará a la gerencia del casino en forma de sugerencia sin afán de lucro.
Lo anterior se realizará mediante el cálculo de la tasa de servicio, tasa de llegada y largo de fila, durante las horas pico, para realizar un posterior análisis de colas que nos permita tener un panorama general de la problemática y sus posibles soluciones.
Marco teórico
Miravalle Palace es el nombre del también conocido Casino Miravalle, que es un restaurante bar, cuenta con 700 máquinas tragamonedas de variedad (bingo electrónico), además cuenta con mesas de póker, apuestas deportivas y como ya lo mencionamos, servicio de restaurante que cuenta con 20 mesas, esta área de restaurante ofrece el servicio de brunch buffet, los días Sábados y Domingos, desde las 11:30 hasta las 15:30 horas, además de contar con otros amenities, cuenta con Wifi gratis en el área de no fumadores. Miravalle Palace tiene servicio con horario de 24 horas durante todos los días.
Después de la información anterior, se ha determinado que existe un problema con respecto a la teoría de colas, más específicamente en el área de restaurante y que se presenta durante el horario de buffet brunch de fin de semana, para ser más específicos el día Domingo.
En general se cuenta con buenas críticas por parte de los clientes al casino con respecto al buffet, dichas críticas pueden buscarse inclusive por redes sociales, pero en contraparte existe cierto descontento por parte de los mismos clientes sobre los tiempos de espera para tener mesa asignada al momento de tomar el buffet dominical. Este buffet brunch sabatino y dominical es ofrecido como aliciente para que el cliente, después de tomar almuerzo, se quede más tiempo a jugar en las máquinas de bingo electrónico o en las demás atracciones del Casino.
La dinámica que siguen los clientes para poder acceder al buffet dominical es, al momento de llegar y depositar $ 200.00 MXN en su tarjeta electrónica de consumo para el casino, se les otorga derecho a disfrutar del buffet, pero dependiendo de la hora y de la magnitud de la gente en espera a recibir mesa son puestos en lista de espera.
El Miravalle Palace cuenta con ocho meseros, 1 servidor (taquilla) quién asigna las mesas a los clientes tan pronto estén disponibles, los clientes deben hacer fila física cercana al área de taquilla, en caso de no encontrarse presente la persona cuando se cuenta con disponibilidad de mesa pierde dicha disponibilidad y en caso de aun querer disfrutar del buffet deberá volver anotarse en la cola, se cuenta con aforo de 20 mesas, cada mesa tiene capacidad para 4 personas.
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