BASES CREATIVAS

ESTUDIANTE: CABEZAS ROSAS JOSE ALFREDO[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4]

MATERIA: BASES CREATIVAS

DOCENTE: LIC. EDDY MOISES ARNEZ GARCIA

SIGLA: COM-502 “A2”

SEMESTRE: 1/2020

FECHA: 26/09/2020

SANTA CRUZ – BOLIVIA

RESUMEN

La presente investigación se dedicó a conocer los factores de elección y decisión de compra del consumidor hacia un nuevo producto alimenticio por medio del estudio de los gustos y preferencias. Esto permite identificar los patrones claves para introducir un nuevo alimento con relleno a base de Yuca con carne de cerdo y otros ingredientes ricos en vitaminas. Para cumplir con dicho objetivo se desarrolló el proyecto partiendo del concepto de una Investigación de Mercados y aplicando las técnicas cualitativas y cuantitativas propias de una investigación. En las técnicas cualitativas se usó encuestas, lo cual permitió conocer a fondo a las participantes en temas como razones del porque les gusta los rellenos, consideraciones importantes al momento de la compra de un relleno y comportamientos asociados a darse sus gustitos y alimentarse bien. En la técnica cuantitativa se aplicó un cuestionario a 20 personas del público objetivo, que introducía a los consumidores de rellenos a responder preguntas relacionadas con los aspectos más importantes en el momento de alimentarse y conocer la intención de compra de un relleno a base de Yuca con carne de cerdo.

2.1.-INTRODUCCION

Como estudiantes de Ingeniaría Comercial, y la materia de Bases creativas decidimos desarrollar un nuevo producto de alimenticio que permita conocer las percepciones e intención de compra de las personas consumidoras de rellenos.

Durante los últimos años hemos sido testigos del desarrollo del nuevo gusto alimenticio, la necesidad de la comer alimentos que tengan mucho que ver con la región y la importancia de los productos con nombres regionales. Se considera importante satisfacer a este mercado brindándoles la oportunidad de poder consumir un producto que les guste y además los identifique. Con el objetivo de desarrollar dicho producto, esta investigación parte de un estudio de mercado con un enfoque mixto: Cualitativo y Cuantitativo.

En la Investigación Cualitativa se obtiene la información reuniendo un grupo de personas que representó una pequeña muestra del público objetivo, en dos grupos (2) hombres y mujeres (encuestas), donde se conoció los gustos y actitudes, además la percepción de atributos asociados al elección y compra de los Rellenos con la intención de valorizar esas características para la conservación de los gustos y costumbres regionales.

En el enfoque de la Investigación Cuantitativa se identificaron los factores que influyen en la decisión de compra de un relleno, por medio de un cuestionario.

El cuestionario consta de 4 preguntas en el cual su primera es de nivel general sobre los Rellenos, la segunda evalúa aspectos importantes de un alimento y en la tercera conocer la percepción y disposición de compra de un Relleno a base de yuca y carne, cerrando con una pregunta directa que responde que si en el caso de que si existiera en el mercado lo compraría.

El cuestionario se aplicó en con personas allegadas, compañeros de la materia, lugares donde venden rellenos en la ciudad de Santa Cruz, que frecuentan la gente se ponen a comer agachados.

ANTECEDENTES:

Por tratarse de una investigación de mercados orientada principalmente a conocer la percepción y disposición de compra de un producto ya existente (Relleno) pero con una innovación (a base de Yuca con carne de cerdo), es necesario conocer cómo se mide el concepto de nuevo producto. Teniendo en cuenta además que el producto pertenece al sector de alimentos y comidas típicas, es necesario precisar las características, las tendencias, y la oportunidad en Santa Cruz de este sector de comidas típicas de la región. Adicionalmente, la innovación es con el nuevo Relleno a base de yuca, es realmente importante conocer sus características y las potencialidades como producto alimenticio.

 Estos temas se trabajan a continuación.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Por cientos de años, Santa Cruz intenta permanecer con sus comidas típicas en sociedad, mientras que los Rellenos es símbolo del Oriente Boliviano.

1. Las familias para mantener sus costumbres alimenticias han enseñado a sus hijos y nietos, usando productos de la región como la yuca.

2. Esta concepción se viene dando a través de la herencia de las recetas familiares, sin embargo, los jóvenes que se dedican a las artes culinarias siguen cambiando la mentalidad y haciendo de la comida una cualidad importante y presente en casi toda la región, produciendo un placer intenso en los paladares y en la mente de los consumidores que le gusta los sabores diferentes sobre todo personas que proviene de otras regiones del país.

Además, la comida, necesita un cambio innovador en el mercado, marcando sabores y gustos de las personas. Las vidas de las personas van cambiando y concibiendo nuevos gustos en los alimentos, por lo es importante hacer conocer los sabores y gustos tanto nacionales e internacionales, además es importante exposiciones radiales, televisivas, publicidad, entre otras; para que con el paso de los años se convierten en imágenes o iconos, marcando, constituido como símbolos y parte de la comida típica, presumiendo El Sabor Camba.

OBJETIVO GENERAL

 Evaluar la intención de compra de un Relleno a yuca con carne de cerdo entre los 15 y los 50 años, pertenecientes a los niveles socioeconómicos de la ciudad de Santa Cruz.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

• Evaluar los atributos percibidos por la población objetivo sobre la calidad de un nuevo Relleno con carne de cerdo.

• Determinar factores que influyen en la decisión de compra de un Relleno de la población objetivo

• Conocer la percepción y gusto de compra de la población objetivo hacia un Relleno a base de Yuca y carne de cerdo.

FUNDAMENTACIÓN

¿Cuál es la intención de compra de un Relleno Camba entre los 15 y 50 años pertenecientes a diferentes niveles de los estratos socioeconómicos para introducir un Nuevo Relleno a base de yuca y carne de cerdo?

2.2. MARCO TEORICO

¿Qué es la alimentación?

Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energía y unas sustancias químicas (nutrientes) necesarias para la formación, crecimiento y reconstrucción de los tejidos. Por lo tanto, alimento y nutriente y alimentación y nutrición son conceptos diferentes.

La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas.

 Es a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias químicas más simples) que contienen los alimentos.

Alimentación de los adultos

El ser humano nace con una alta reserva de energía y nutrientes para lograr un rápido crecimiento. Las necesidades son muy altas hasta los 2 años de edad. Estas necesidades son cubiertas por la lactancia materna y la alimentación complementaria. Posteriormente, la tasa de crecimiento se reduce, con la consiguiente disminución de las necesidades calóricas. Sin embargo, durante la adolescencia, los requerimientos nutricionales aumentan debido al rápido crecimiento en este periodo.

En la edad adulta, estos requerimientos disminuyen, pero la calidad, cantidad y armonía de la alimentación determinan el estado de bienestar de la persona y

la prevención de enfermedades, ante todo de los trastornos crónicos.

Particularidades de la edad adulta Entre los 25 y los 55 años se presenta un aumento de peso, que en muchos casos implica desplazamientos de la composición corporal, con una reducción de la masa corporal magra y una acumulación de reservas de grasa.

• En esta edad, la alimentación está sujeta a múltiples variables: situación social de cada individuo
• composición familiar
• tipo de trabajo y responsabilidades
• factores ambientales
• medios de información
• religión e ideologías alimentarias (vegetariano, vegano etc.)
• tipo de actividad laboral
• estado de ánimo
• relación salud - enfermedad

En los primeros años de la edad adulta, la nutrición desempeña un papel primordial en el establecimiento de los patrones de alimentación.

2.3 ANALISIS SITUACIONAL DEL EMPRENDIMIENTO

A) DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DEL EMPRENDIMIENTO

La idea de cómo surge este emprendimiento llamado “RELLENO CAMBA” se basa en aplicar una de las estrategias de imitación innovadora que son imitaciones que tratan de adaptar un producto existente-generalmente ya consolidado, a una nueva o diferente necesidad del mercado.

En este caso lo cual motiva a nuestro emprendimiento es lanzar un producto con diferentes características en su preparación ya que vimos la necesidad de seguir optando por las tradiciones de santa cruz de la sierra en el sector gastronómico refiriendo mas a sus comidas típicas que poco a poco el mercado internacional va ingresando a nuestra ciudad con sus productos alimenticios y la población va dejando a un lado las comidas tradicionales de la región.

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