Barilla.

1. Problemas que la DJIT pretende solucionar

El caso presenta problemas asociados a variaciones extremas de la demanda de los productos Barilla, lo que ocasiona cargas sobre el sistema de fabricación y logística, ya que la capacidad instalada no puede fabricar con rapidez ante un aumento de la demanda por estar sometida a restricciones específicas de producción, ni la empresa se puede permitir los costes de aumentar el stock de productos acabados para satisfacer estas oscilaciones, lo que produce roturas de stocks, a pesar de acumular stocks en todos los niveles de la cadena.

El problema raíz es el desconocimiento de la demanda real del cliente final, de forma que en cada eslabón de la cadena de suministro se va produciendo aguas arriba una distorsión de la misma (efecto bullwhip o látigo) asociada a distintos factores:

• Información descentralizada y sistemas de pedidos y predicción de la demanda muy básicos en todos los niveles de la cadena, lo que hace que vayan aumentando los stocks de seguridad a lo largo de la misma.

• Roturas de stock. Aumentan más la variabilidad porque tras un periodo de rotura se produce un pedido mayor. Es posible que adicionalmente la variabilidad del tiempo de entrega haga que los compradores tiendan a aprovisionar de más.

• Promociones intensas con campañas para diferentes productos. Aumenta variabilidad.

• No límites de cantidad en los pedidos. Pedido grande seguido de tiempo sin pedir.

• Descuentos por volumen (camiones completos). Distorsión.

• Alto número de referencias (SKUs). Aumenta la complejidad y variabilidad.

• Tiempo de entrega largo y variable. Distorsión.

• Falta de alianzas estratégicas. Cada eslabón de la cadena opera maximizando únicamente sus operaciones.

Todo ello deriva en una serie de costes asociados al mantenimiento de stocks, pedidos y transporte, a un aumento de los tiempos de entrega, a una pérdida de clie...

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