Benihana (1)
Enviado por barbi1985 • 6 de Abril de 2014 • 242 Palabras (1 Páginas) • 325 Visitas
• Challenge 1: Batch Dining Room Customers
• ¿Cuál es el objetivo del bar?
El objetivo del bar es actuar como Buffer. Esto trae aparejado dos beneficios, por un lado, disminuir la variabilidad de la frecuencia de llegada de los clientes y, por otro, la composición de los grupos que llegan.
• ¿Cómo afecta la estrategia de batching a la utilización de capacidad?
La estrategia de batching permite una utilización eficiente de cada una de las mesas hibachi, ya que para acceder a la misma, se tiene que haber logrado un grupo de 8 personas (máxima capacidad de la misma).
• ¿Cómo afecta al ingreso total por cenas y número de bebidas vendidas?
En términos de revenue, la estrategia de batching deja un ingreso superior que si se decidiera no hacer batching. Lo que cambia es el mix de los ingresos: cuando no hay batching hay más ingresos del bar que en el escenario de batching.
• ¿Cuál es el efecto de batching en el número de clientes perdidos?
Mientras que en el escenario de batching hay un promedio de 24 clientes perdidos y un tiempo de espera promedio de 10,99 minutos, en el escenario de no batching este promedio asciende a 95 clientes perdidos y un tiempo promedio de espera de 38,27 minutos.
• ¿Cuáles son las desventajas potenciales cuantitativas y/o cualitativas del batching?
Las potenciales desventajas del batching son los clientes perdidos, que no están dispuestos a esperar hasta que se formen grupos de 8 personas y el tiempo de espera.
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