Cafeteria

Cafeteria

Definir cuantos Empleado son necesarios para el buen funcionamiento de la cafetería

7 empleados

1 Gerente

1 chef y 1 asistente del Chef

2 Cajeros Uno que cobre al cliente y otro que despache el café.

2 meseros

Funciones de los puestos

Chef

1. Antes de empezar a preparar y cocinar los postres debe limpiar su área de trabajo, así como portar el uniforme correspondiente para su área de trabajo.

2. Revisar que no le falte ningún tipo de ingrediente. Y checar que postres hacen falta en el exhibidor y cerciorarse que los que se encuentran aun estén en buen estado.

3. Proceder a la elaboración de los postres

Asistente del chef

1. Portar el uniforme adecuada para su area.

2. Ayudar en mantener aseada el area de trabajo, asi como los utensilios de trabajo

3. Asistir en todo lo que se necesite para la elaboración de postres

Cajero(Toma las ordenes)

1. Mantener su area de trabajo bien aseada.

2. Portar el uniforme de acuerdo a su area de trabajo

3. Verificar o checar con cuanto dinero hay en la caja.

4. Encender y revisar que funcionen correctamente todos los dispositivos electronicos

5. Cajero (Despachador de Bebidas y alimentos)

6. - Maquinas de jugos, colas, café expresso deben permanecer aseadas, surtidas y operativas.

7. -Mantener aseados los exhibidores de pasteles.

8. Área de Café Americano: Esta estación debe permanecer limpia las 24 horas del día, surtida de café, jarras, filtros, platos y canastas para pan, tanque de basura grande con funda plástica y tapa, calentador de pan debe ser aseado antes y después de cada servicio, surtiéndolo con sus respectivos panes de acuerdo al servicio, área despejada de elementos que no cumplan ninguna función específica para el área. Una vez el bote de basura se llene debe ser retirada la funda y colocada una nueva.

Cajero (Despachador de Bebidas y alimentos)

1. Maquinas de jugos, colas, café expresso deben permanecer aseadas, surtidas y operativas.

2. Mantener aseados los exhibidores de pasteles.

3. El area de Café Americano debe permanecer limpia las 24 horas del día, surtida de café, jarras, filtros, platos y canastas para pan, tanque de basura grande con funda plástica y tapa, calentador de pan debe ser aseado antes y después de cada servicio, surtiéndolo con sus respectivos panes de acuerdo al servicio, área despejada de elementos que no cumplan ninguna función específica para el área. Una vez el bote de basura se llene debe ser retirada la funda y colocada una nueva.

Meseros

1. Surtido de cubierto debe estar limpia y brillada, platos, tazas y jarras en todos los tamaños para el servicio de mesa, vasos limpios y brillados.

2. Servilletas de papel, azúcar en sus diferentes presentaciones y té, sorbetes, vasos descartables.

3. Charolas limpias y organizadas con sus respectivos cubre charolas.

Definir horarios de trabajo de trabajo.

Depues de tener bien definidas las funciones que debe desempeñar cada empleado, debemos proceder a realizar el perfil para cada unos de los puestos requeridos, el cual contendrá las cualidades y aptitudes que deben tener cada uno de ellos. Para asi proceder a entrevistar a cada uno de los postulantes, para el proceso de selección, una vez asignado nuestro personal de trabajo, se procederá a la capacitación de cada uno de ellos para que puedan desarrollar sus funciones de manera adecuada.

Gerente

1. Debe llegar al área de trabajo, perfectamente aseado y con el uniforme completo, limpio y bien planchado.

2. Asignar la plaza que le corresponde a cada mesero, asignando tareas e informando sobre los grupos que se esperan para el día.

3. Debe revisar el montaje de mesas,

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