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Introducción

En las últimas décadas se ha creado sistemas de embalaje de alimentos, necesarios para controlar y conservar sus valores nutricionales. Las envolturas y todo tipo de empaques utilizados para conservar alimentos, son muy importantes, ya que de ello depende la permanencia del producto en el mercado así como su aceptación por su diseño, presentación, etc. En la actualidad, los procesos de producción para el empaque de alimentos, están avanzando debido al aumento de la competencia así como la creciente demanda, lo que ha implicado una continua optimización de los procesos, cuyo fin es lograr mayor producción aumentando la calidad de los productos. En países como el nuestro las industrias de confitería pequeñas o medianas están integrándose gradualmente a los avances tecnológicos, dejando atrás los viejos métodos de producción, manuales e ineficientes. Esto genera atracción de más consumidores, para lo cual deben innovar en sus procesos de producción, mejorando no solo la calidad de sus productos sino la eficiencia de sus procesos, y el poder llegar a un mercado y sostenerse en este.

Por ello se presenta la realización de un prototipo de empaquetadora de dulces automatizada, con el propósito de mejorar la producción e higiene en la industria confitera, respecto a su embalaje. En el primer apartado se presenta el planteamiento del problema, con su respectiva pregunta con respecto a la necesidad presentada. Se identifican los objetivos y se dan a conocer los diferentes fundamentos teóricos para la realización de la empaquetadora de dulces. Se describen también cada uno de los materiales utilizados para la ejecución del prototipo. Se plantea el cronograma llevado a cabo para la realización del prototipo.

Se presenta también una reflexión personal con respecto al proceso que se llevó a cabo para la realización y ejecución de este proyecto, describiendo también los aportes personales que nos dejó la realización de este con respecto a la formación y el aprendizaje.

Se dan a conocer las diferentes fuentes utilizadas para argumentar los fundamentos teóricos para la realización de la empaquetadora de dulces.

1.1 Justificación

Nadie desconoce, hoy en día, la relevancia de la investigación industrial, y en general de todas las expresiones de la actividad innovadora, en la promoción de la competitividad industrial de un país.

Hoy en día los avances tecnológicos han generado un gran impacto en la producción industrial. La función que hace el hombre en la industria se considera poco eficaz y ágil comparado con la de un equipo o máquina automatizada. Por lo tanto las industrias actualmente requieren de maquinaria la cual lleve a un aumento más ágil de producción y así obtener más ganancias.

Considerando esto se propone en este trabajo, la creación de una empaquetadora de dulces la cual permite tener una producción rápida y eficaz en la industria de la confitería, además llevar a cabo un empaquetado higiénico y seguro.

El proceso de desarrollo del empaque es fundamental para la industria alimenticia, ya que les permite nuevas formas y tamaños, y que la operación de empaque se lleve a cabo con la mayor eficiencia posible, influyendo directamente en los indicadores financieros y económicos, ya que los procesadores son cada vez son más exigentes con los equipos y las capacidades de la maquinaria.

1.2 Planteamiento del problema

El director del Consultorio de Comercio Exterior (Icecomex) y jefe del departamento de mercadeo y negocios internacionales de la universidad ICESI en Colombia, José Roberto Concha, dice que en Colombia las empresas confiteras y chocolateras apuestan a la adquisición de nueva maquinaria para aumentar la producción de los productos. También resalta que Colombia es un principal exportador de

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