Capacidad Burger King

a) Supuestos para Capacidad:

El local que hemos tomado como caso de estudio y en la cual hemos basado nuestros supuestos es el local ubicado en la av. Benavides con la av. La Merced.

El local de la Merced cuenta con la siguiente cantidad de empleados:

Operarios Cantidad

Cajeros 2

asistente 1

Cocineros 2

encargada auto king 1

gerente turno 2

gerente tienda 1

encargado de cumpleaños 2

conductor 2

encargado de comedores 2

Hemos considerado necesario mencionar los siguientes supuestos:

1. La capacidad será calculada en base a 4 productos: La whopper tradicional, papas fritas, gaseosa y sundae.

2. En el proceso de elaboración de los productos intervienen los cajeros y cocineros.

3. El tiempo de espera para despechar la orden es de aproximadamente 5 minutos.

4. Cada empleado trabaja 8 horas y cada tienda cuenta con 2 turnos. ( de 9 a.m a 12 p.m)

5. Se parte de una producción de 400 hamburguesas, 500 papas fritas regulares, 400 gaseosas y 50 sundaes al día.

6. Consideramos que en los meses calurosos se vende más helados

7. Se considera que en meses con fechas festivas como julio y diciembre las ventas generales incrementan.

8. Se considera una eficiencia de 0.6, ya que en este rubro hay un alto % de horas ociosas

Podemos ver que en los meses con fechas festivas como Julio y Diciembre existe una capacidad faltante, es por eso mismo que en dichos meses se contrata más personal para poder atender la demanda.

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