Características Y Tamaño Del Mercado

CARACTERÍSTICAS Y TAMAÑO DEL MERCADO5.1

Introducción

La salsa picante no forma parte de la dieta japonesa. Sin embargo, dicho producto fue introducido al mercado japonés después de la Segunda Guerra Mundial. La primera salsa picante que se introdujo en el mercado japonés fue la salsa “Tabasco” de la empresa norteamericana McIlhenny company. Por un largo tiempo la salsa “Tabasco” ha sido la única salsa que se encontraba en el mercado japonés. No obstante lo anterior, al principio de la década de los 80s hubo un boom por el sabor picante en Japón, apareciendo en el mercado diferentes alimentos condimentados conchiles. Así mismo, los estudios sobre capsaicin que contiene los chiles fueron de gran ayuda para incrementar el consumo de chiles en Japón, toda vez que este elemento sirve para reducir el nivel de grasa en la sangre. Durante los años 90s se introdujeron en el mercado japonés las salsas picantes de chiles jalapeños. Hoy en día el chile jalapeño se utiliza en diferentes tipos de comidas, no solamente en escabeche sino también en forma de salsas. Así, el número de consumidores japoneses que se han venido acostumbrando el sabor de los chiles, se ha ido incrementando día a día.

Durante los últimos años de los años 90s se trataron de introducir algunas salsas de chile habanero de México en Japón. Sin embargo, no fue posible su importación en el mercado japonés debido a problemas de aditivos alimenticios, como la sal yodatada y otros conservadores. En octubre del 2003, la empresa japonesa Tohato, productora de galletas, lanzo al mercado un nuevo producto de botanas a base de papas condimentada con chile habanero. En su nota de prensa señala que está utilizando chile habanero originario deYucatán, México, el cual es considerado el chile más picante del mundo de acuerdo con “Guinness World Records”.El producto de Tohato se empezó a vender con éxito, registrando ventas de 30 millones de bolsas de 55 gramos durante el primer año. Este producto ocasionó un boom del chile habanero en Japón. Gracias a este boom, no solamente los chiles habaneros deshidratados, sino también las salsas de chile habanero elaboradas en diferentes países se empezaron a comercializar en Japón.

Producción

No existe producción comercial de salsas de chile habanero en Japón. Básicamente en Japón no se producen alimentos típicos mexicanos: la empresa Kagome Co. Inc. ubicada en la Prefectura de Nagoya, ha iniciado la producción de algunas salsas picantes, pero los volúmenes son mínimos.

Comercio exterior global

En Japón no existen datos estadísticos sobre la importación de salsas de chile habanero. La importación de salsas de chile habanero se incluye en la fracción arancelaria2103.90-130 (otras salsas)

Cabe destacar que en esta fracción arancelaria se incluyen, además de salsas picantes, salsas de carne (meat sauce), salsas para pastas y otras salsas que no pueden clasificar en otras fracciones. Durante el periodo de 2000-2004 las importaciones de salsas en Japón bajo la fracción2103.90.130 se han incrementado en un 22.73%, al pasar de 44,085 toneladas en el2000 a 54,106 toneladas en el 2004, lo que representó la mayor importación de salsas en el mercado japonés. En términos de valor, las importaciones registraron un monto de USD $116.5 millones durante el 2004, lo que representó un incremento de 28.12% con respecto al año 2000,y 21.88% con respecto al año 2003 cuando se registraron exportaciones de USD $95.9millones

Exportación de México a Japón

Por lo que hace a las exportaciones mexicanas de esta fracción al mercado japonés, durante el período de análisis registraron un crecimiento de 12.28%, al pasar de 1,107toneladas en el 2000 a 1,243 toneladas en el 2004. En términos de valor, las exportaciones mexicanas registraron un aumento de 4.9%, al pasar de USD $4.7millones en el 2000 a USD $5.02 millones en el 2004.

Durante el 2004 las exportaciones mexicanas de la fracción 2103.90.130 registraron un valor de USD$ 5.02 millones, con una participación en las importaciones del mercado japonés de 4.3%.Así

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