Caso Catering Service

Caso Catering Service

1. Los principales obstáculos en este caso son:

• El espacio limitado con el que cuenta esta compañía para el almacenamiento de diferentes productos, justamente para evitar la contaminación cruzada.  
  
• Competencia de diferentes compañías que ofrecen productos similares.
  
• El recojo de postres que Catering Service solicita resulta en una pérdida de tiempo y dinero.

1. Just in time: 
   
   
   La viabilidad de la aplicación del Just in time en Catering Service es óptima y se ejecutarían las siguientes acciones para superar diversos obstáculos:
   

• Ampliar el espacio de almacenamiento de los recursos alimenticios.
  
• Control permanente de posibles amenazas para la preparación de los alimentos.
  
• Tener un flujo de materia prima constante de manera controlada, mejorar relación con proveedores.
  
• Reducir la complejidad en áreas de producción
  
• Capacitación del personal para que puedan desarrollar distintas tareas en diferentes áreas.
  
• Conservar la imagen de la empresa frente a las demandas de los clientes.
  

1. Estrategias y justificación:
   
   

• Se utilizará la estrategia “KAN BAN”. La preparación de alimentos será solo en base a la demanda y no se preparará para almacenar. Es decir, se recibe el pedido mediante tarjetas electrónicas, para mantener la atención a los procesos y preparar los alimentos de manera organizada. Se genera un flujo productivo de trabajo mayor. Así se evita almacenar alimento extra que no se usará en el día y se puede echar a perder y se asegura la comodidad del cliente por recibir su pedido a tiempo y sin equivocaciones.  
  
• En cuanto a la preparación de postres se tiene que negociar con el proveedor para que los pedidos sean trasladados a la empresa. A esto se le llama Outsourcing. La negociación con el proveedor es bajo contrato disminuyendo el margen tiempo en la producción y entrega de postres.    

• Erradicación de desperdicios para la facilitación total del uso de distintos recursos.

• Ofrecer incentivos para crear una mayor eficiencia por parte de los trabajadores.

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