“DERIVADOS LACTEOS CON MATERIAS PRIMAS DEL CONTEXTO”

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NÚCLEO TECNOLÓGICO PRODUCTIVO SORACACHI TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS

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“DERIVADOS LACTEOS CON MATERIAS PRIMAS DEL CONTEXTO”

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Equipo de Trabajo:

1. Estudiante. MELISSA A. RODRIGUEZ MAMANI
2. Estudiante. NOELIA Y. RODRIGUEZ CHOQUE
3. Estudiante. JAIME POMA LOPEZ

Maestro: LIC. RICHARD CONDORI RODRÍGUEZ

Soracachi – Oruro – Bolivia 2022

ÍNDICE

INTRODUCCION        1

1. IDENTIFICACIÓN, ANÁLISIS Y PRIORIZACIÓN DE LA

NECESIDAD, POTENCIALIDAD O VOCACIÓN PRODUCTIVA DEL CONTEXTO        2

1. FUENTES DE INFORMACIÓN        3

1. La Leche        3

1. Composición de la Leche        4
2. Derivados Lácteos        4

1. OBJETIVOS        5

1. OBJETIVO GENERAL        5
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS        5

1. JUSTIFICACIÓN        5
2. PLAN DE ACCIÓN        7
3. DESARROLLO        8

1. PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN        8
2. ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO        8

1. COSTOS DE PRODUCCIÓN        9

1. ACTIVOS FIJOS        9
2. ACTIVOS CORRIENTES        10

1. FACTIBILIDAD        10
2. SOSTENIBILIDAD        10

1. ALCANCE E IMPACTO        11
2. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        11

1. CONCLUSIONES        11
2. RECOMENDACIONES        11

1. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS        12

ANEXOS        13

INTRODUCCION

En el presente proyecto de innovación se pretende analizar la factibilidad de implementación de una nueva marca para procesar una variedad de productos y derivados lácteos con materias primas del contexto, en el Núcleo Tecnológico Productivo Soracachi, de esta manera proponer nuevas alternativas interesantes, saludables y sobre todo nutritivas, resultando una opción primordial para los consumidores en especial las y los estudiantes del contexto educativo y de esta manera cubrir las necesidades requeridas de la población estudiantil en especial, debido a la demanda y necesidad de consumo de la leche en todas sus presentaciones el cual va ascendiendo de forma significativa no solamente en nuestro país como también en latino américa, sino también a nivel mundial, siendo estos los países con mayor potencia económica, tal es el caso de los Estados Unidos y Alemania, Japón, Francia entre otros.

Así también en el ámbito nacional y mundial se ha generado un movimiento al consumo alimentos sanos de preferencia de origen natural y orgánico como son los productos lácteos orgánicos sin conservantes ni preservantes de ningún tipo, porque la gente se ha dado cuenta de la importancia de cuidar su salud. La comercialización de los derivados de la leche en varios productos es mínima, pero va creciendo ya que la leche y sus derivados tiene una composición compleja y nutricional ya que poseen los tres principios inmediatos que son las proteínas, los lípidos y los glúcidos, además, son ricos en vitaminas del grupo B, vitaminas A y D y minerales como el calcio.

La realización de esta propuesta de innovación de la producción y elaboración de derivados lácteos con materias primas del contexto como la ajara, achacana, cebada, ayrampu, etc, la cual llevará la marca de línea LACTOMIEL para la institución ya mencionada, busca mejorar la alimentación y generar recursos económicos para todo el contexto donde desarrolle la innovación, también se analizará la actividad y sostenibilidad, se realizará un estudio de factibilidad y otros aspectos que son netamente para poder establecer el proyecto propuesto.

Todo esto es importante, pues tiene como resultado no sólo nuevos productos y servicios, sino que genera, nuevos conocimientos y capacidades, los que quedan disponibles para enfrentar nuevos desafíos en el futuro, día con día se presentan nuevas y distintas situaciones por lo que el mundo debe de estar preparado, al pretender innovar o crear productos nuevos se deben de considerar distintos puntos.

1. IDENTIFICACIÓN, ANÁLISIS Y PRIORIZACIÓN DE LA NECESIDAD, POTENCIALIDAD O VOCACIÓN PRODUCTIVA DEL CONTEXTO

A partir de un diagnóstico efectuado de un equipo de trabajo de tres estudiantes de la Unidad Educativa Nacional Mixto Soracachi de la localidad de Soracachi, la cual es una zona propicia para la producción de leche a partir del ganado vacuno, el cual cuenta con el apoyo de las instituciones gubernamentales y organizaciones no gubernamentales, con la esperanza de mejorar la formación integral en la educación a través de la producción y transformación de la leche en productos lácteos con materias primas del contexto, así de esta manera mejorar la calidad de alimentación de los niños, jóvenes y personas adultas del Municipio de Soracachi, nace la idea de innovar la producción de derivados lácteos, para la cual el diagnóstico de necesidades y problemáticas de este proyecto, se aplicó la metodología del FODA, porque es un instrumento que con mayor precisión nos ayudó a identificar las necesidades y/o potencialidades que dieron luz para elegir la temática de innovación del proyecto a realizar.

Una vez analizado e investigado algunos factores de la comunidad donde se realizará el proyecto de innovación, en especial sus fortalezas, oportunidades, se ha consensuado entre el equipo de trabajo priorizar el siguiente:

• Abundante producción lechera.
• Ubicación geográfica estratégica.
• Se cuenta con ferias regionales y municipales para la promoción de productos.
• Producción de cultivos: (Papa, Alfalfa, Haba, Cebada, Quinua y otros).
• Existen recursos hídricos aprovechables.
• Predisposición a la innovación.
• En municipio no se tiene mucha competencia de productores de derivados lácteos.
• Programas, planes y proyectos de apoyo al sector agrario y ganadero (Municipio, Gobernación y Gobierno Nacional).

En ese sentido se determinar la utilización de materias primas del contexto en la elaboración de productos y derivados lácteos mediante aplicaciones tecnológicas donde incluyen los procesos y operaciones unitarias existentes para ello.

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