Desarrollo de concepto Gastronomico

Desarrollo del concepto gastronómico.

Nombre del evento.

Día Nacional de la gastronomía Mexicana.

Fecha: Lunes  13 de Noviembre de 2017

Hora: 9  a 14 horas

Lugar:

• UTM Cocina 1
• UTM Lobby de gastronomía
• UTM Panadería

Objetivo: proteger y preservar el patrimonio cultural y fomentar el desarrollo de la cultura nacional. Promoviendo el uso de ingredientes mexicanos asi como la culturización de la preparación de los alimentos característicos de varias regiones gastronómicas de la nación.

Síntesis del evento: celebrar el reconocimiento de la gastronomía mexicana como patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad por la Unesco, en la que se elaborara diferentes platillos de origen mexicano en las siguientes categorías.

• Taller de Moles
• Cata Maridaje de vinos y comida  Mexicana
• Taller de panadería mexicana.

Logo y/o Cartel.

Anexo 1.

Invitaciones.

Anexo 1.5

Publico:

Mercado meta: el mercado meta esperado es de la segmentación psicografica y cultural ya que la psicografica crea segmentos de personas según variables psicológicas que se centran en los gustos y preferencias de las personas. Y la cultural se crea según el modelo cultural de la sociedad en la que viven las diferentes personas. En este caso la preferencia es del área Gastronómico ya que está enfocado en los estudiantes de la Universidad Tecnológica Metropolitana. Y el cultural ya que promueve la participación y comunicación de la información impartida a sus demás conocidos como parte de intercultural a los que desconoce la procedencia y preparación de ciertos platillos.

Publico Esperado: El público Esperado es de 100 personas en su totalidad

Logística.

En el marco de la ejecución de los talleres ya mencionados se contempla una capacidad de  34 personas por cada grupo de taller programado en la cual se asignara un responsable para cada taller el cual se enlistara en seguida en este documento.

Taller de moles.

• Fecha del taller: 13 de Noviembre del 2017
• Hora de inicio: 9am  fin: 2pm
• Duración: El taller tiene una duración de 5 horas
• Impartido por el Chef. Eduardo Altamirano
• Se elaboraran 4 moles los cuales son:

• Mole de xico
• Pepián verde
• Mole prieto
• Mole poblano

Cata maridaje de vinos y comida mexicana.

• Fecha: 13 de noviembre de 2017
• Hora de inicio: 10 am Hora de termino: 13:00
• Duración: El taller tiene una duración de 3 horas
• Imparte: LG. Natalia Cano Rojas.
• Se degustaran los siguientes platillos

• Sopa de tortilla con el vino Chardonnay L.A Cetto.
• Tacos de pastor con el vino Sauvignon Monte Xanic
• Dulce de Calabaza con el Merlot L.A Cetto
• Caballero pobre con el Melot L.A Cetto

Así mismo se servirán en su totalidad 4 Copas por cada comensal.

Taller de panadería mexicana.

• Fecha: 13 de noviembre de 2017
• Hora de inicio: 10:00 AM hora de termino 1:00 PM
• Duración: el taller tiene una duración de 3 horas.
• Impartido por : L.G. Jair Villanueva

• Se elaboraran los siguientes panes
• Salados: Pan Barra y Bolillo
• Dulces: Pan concha y Hojaldra de jamón y queso.

Cronograma de actividades.

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