EL USO DE LA FRANQUICIA GASTRONÒMICA CASO KFC, COMO ALTERNATIVA DE INVERSIÓN RENTABLE EN EL DISTRITO DE TAMBOPATA

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE MADRE

DE DIOS FACULTAD DE ECOTURISMO

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y

FINANZAS

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“EL USO DE LA FRANQUICIA GASTRONÒMICA CASO KFC, COMO ALTERNATIVA DE INVERSIÓN RENTABLE EN EL DISTRITO DE TAMBOPATA,

DEPARTAMENTO DE MADRE DE DIOS”

PRESENTADO POR:

Bach. TACUSI AGUIRRE, Jussara Verhuska Bach. SANTOS CHAVEZ, Roque Anibal

TESIS        PARA        OPTENER        EL        TÌTULO PROFESIONAL DE CONTADOR PUBLICO

ASESOR: Mag. ROQUE GUIZADA, Cesar

Elías

PUERTO MALDONAD, 2018

DEDICATORIA

A mis queridos padres por brindarme el apoyo para alcanzar mis metas proyectadas y sobre todo agradecer infinitamente a Dios.

Jussara Verhuska Tacusi Aguirre

A mi madre, mi padre y mis queridos hermanos, sin ellos no habría sido posible cumplir mis metas.

Roque Aníbal Santos Chávez

AGRADECIMIENTO

Por nuestro trabajo de tesis agradecer infinitamente a Dios por bendecirnos y hacer posible cumplir nuestras metas y hacernos realidad este sueño anhelado.

A la UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE MADRE DE DIOS por

darnos la posibilidad de estudiar y ser profesionales.

También nos gustaría dar las gracias a nuestros docentes durante toda nuestra carrera profesional de contabilidad y finanzas, sin duda han contribuido en nuestra formación.

Atte.:

Roque Aníbal Santos Chávez. Jussara Verhuska Tacusi Aguirre.

PRESENTACIÒN

SEÑOR DECANO DE LA FACULTAD DE ECOTURISMO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE MADRE DE DIOS.

SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO.

En cumplimiento del Reglamento General de Grados y Títulos de la Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios aprobado mediante Resolución de Decanatura nª111-2016-UNAMAD-R-FEC-D de fecha 19 de septiembre 201, pongo a consideración de ustedes el trabajo de investigación denominado: EL USO DE UNA FRANQUICIA GASTRONOMICA CASO KFC, COMO ALTERNATIVA DE INVERSION RENTABLE EN EL DISTRITO DE TAMBOPATA, DEPARTAMENTO DE

MADRE DE DIOS, AÑO 2017, cuya finalidad del presente es obtener el título Profesional de Contador Público. En el desarrollo de la presente investigación hemos optado por utilizar los Métodos de investigación, tipo de estudio descriptivo, deductivo y analítico, con el objetivo de determinar si el uso de una franquicia gastronómica (caso KFC) es de inversión rentable en el distrito de Tambopata, departamento de Madre de Dios.

Consideramos que el presente trabajo de investigación es de mucha importancia para las entidades del sector privado que cuentan con capital para emprender en negocios de gran inversión con la finalidad de incrementar oportunidades de éxito y contribuir al crecimiento económico de la población.

RESUMEN

Se realizó el presente trabajo de investigación para dar a conocer a la población del distrito de Tambopata, grupos empresariales; inversionistas y para quienes quieran integrarse al sistema como franquiciados, una alternativa de inversión rentable a través del uso de la franquicia gastronómica caso Kentucky Fried Chicken (KFC).

Con la presente investigación hemos llegado a conocer el resultado económico del uso de la franquicia gastronómica caso KFC, en el distrito de Tambopata, ya que comparado con los negocios del sistema tradicional, el negocio bajo el sistema de franquicia logra obtener mejores resultados, conllevando a que los inversionistas recuperen su inversión en un corto y mediano plazo.

Se propone que el uso del formato empresarial de franquicia es segura y rentable, para lo cual se otorga información dirigida a los interesados sobre las estrategias que el sistema de franquicia ofrece trayendo consigo oportunidades de inversión y por consiguiente generación de empleo y desarrollo a la ciudad en mención.

Actualmente en nuestra ciudad es un tema novedoso y relativamente nuevo la forma en que operan las franquicias, aún no hay muchas investigaciones respecto de ello, pero lo conocido hasta la fecha ha contribuido a que muchos inversionistas apuestes a la creación de nuevas empresas bajo este concepto. Esto incita a buscar más información, ampliar nuestros conocimientos y dar a conocer las nuevas maneras de invertir su capital, como lo ofrece el sistema de franquicias, es por ello que se presenta el siguiente trabajo de investigación.

Palabras claves: Franquicia, gastronomía, inversión, rentabilidad.

ABSTRAC

The present research was carried out to inform the population of Puerto Maldonado, Tambopata district, business groups; investors and for those who want to join the system as franchisees, a profitable investment alternative through the use of the KFC case franchise in the district of Tambopata.

With the present investigation we have come to know the economic result of the use of the gastronomic franchise KFC case, in the district  of Tambopata, department of Madre de Dios, since compared to the business of the traditional system, the business under the franchise system achieves obtain better results, leading to investors recovering their investment in a short and medium term.

With the present investigation it is proposed that the use of the franchise business format is safe and economically profitable, for which information is given to the interested parties about the strategies that the franchise system offers, bringing with it investment opportunities and therefore generation of employment and development to the city in question.

Currently in our country is a new and relatively new subject the way in which franchises operate, not yet there is much research about it, but the known to date has contributed to many investors betting on the creation of new companies under this concept . This encourages us to look for more information that in our environment is still poor and non- existent and as professionals we must be up-to-date, expand our knowledge and thus advise and make known to those who need it  about new ways to invest their capital, as the system offers. of franchises, that is why the following research work is presented.

Key words: Franchising, gastronomy, investment, profitability.

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de Investigación trata acerca de la rentabilidad como una alternativa de inversión en una Franquicia Gastronómica como es Kentucky Fried Chicken (KFC) en el distrito de Tambopata, en esta tesis se va a demostrar un resultado positivo de la rentabilidad en invertir en dicha franquicia de comida rápida, ya que se analizó los costos y gastos de la franquicia, se estudió las ventas proyectadas, el estado Financiero de Resultados, el flujo de caja en proyección a 5 años, entre otros, así como también podemos decir que la decisión de los compradores, depende en muchas ocasiones, de la marca de la empresa, lo nuevo en el ámbito del mercado de negocios, de su estado de ánimo, del ambiente, del momento que esté experimentando el cliente, de las ofertas; todo ellos los factores externos los cuales influirán en la elección final de compra.

Para poder realizar todos estos análisis debemos en primer lugar justificar la coherencia lógica de la hipótesis presentando las bases teóricas de la franquicia, los resultados del análisis de la rentabilidad, asimismo debemos indicar que es un escenario adecuado en la Selva del Perú para la realización, uso de una Franquicia Gastronómica, por ser una ciudad muy accesible con un mercado virgen en el negocio de franquicias. Por ello el esquema del trabajo está divido por cuatro capítulos que se detalla en el presente trabajo de investigación.

INDICE

Dedicatoria        I

Agradecimiento        II

Presentación        III

Resumen        IV

Abstrac…        V

Introducción        VI

CAPÍTULO I        13

PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN        13

1. Descripción del Problema        13
2. Formulación del Problema        16

1. Problema especifico        16

1. Objetivo        16

1. Objetivo General        16
2. Objetivo Específico:        17

1. Variables        17

1. Variable Independiente        17
2. Variable Dependiente        17

1. Operacionalizaciòn de las Variables        17
2. Hipótesis        21

1. Hipótesis General        21
2. Hipótesis Específicas        21

1. Justificación        21

CAPÍTULO II        22

MARCO TEÓRICO        22

1. Antecedentes de estudios realizados        22

1. A nivel Internacional        22
2. A nivel Nacional        28

1. Marco Conceptual        34

1. Franquicia        34
2. Franquicia Gastronómica        35

1. Franquiciado        37
2. Franquiciador        37
3. Know How        37
4. Royalty        38
5. Marca de la Franquicia Gastronómica.        38
6. Imagen de la Franquicia Gastronómica        40
7. Prestigio de Franquicia Gastronómica        41
8. Experiencia de la Franquicia Gastronómica        41
9. Producto de la Franquicia Gastronómica        41
10. Calidad del Producto        42
11. Precio del Producto        43
12. Servicio de la Franquicia Gastronómica        43
13. Infraestructura        44
14. Local y Ubicación        45
15. Rentabilidad.        46
16. Utilidad        47
17. Ventas        47
18. Liquidez        48
19. Inversión        49
20. Costos del Producto        49
21. Costo de la Marca        50
22. Costo del Servicio        50
23. Costo de la infraestructura        50

1. Otros Conceptos Fundamentales        50

1. Contrato        50
2. Manual de operaciones        51

2.3.3 Tropicalización        51

1. Notoriedad de marca        52
2. Publicidad        52
3. El VAN        52
4. EL TIR        53
5. EL WACC        54

1. Evolución y análisis de las Franquicias        55

1. Análisis Inicial        55
2. Mercado Nacional de Franquicias        57
3. Sector de Franquicias        58
4. Estudio y evaluación de la situación        60
5. Estudio del Mercado de Franquicias en Perú        61
6. Franquicias Peruanas por su Actividad        61

1. Franquicia de comida rápida KENTUCKY FRIED CHICKEN        62

1. Historia de “Kentucky Fried Chicken” en el Perú        62
2. Visión, Misión, Valores de la Franquicia KFC        63
3. Análisis FODA de la franquicia “Kentucky Fried Chicken”        64
4. Factores claves de éxito de Kentucky Fried Chicken        66
5. Formulación Estratégica Comercial        67
6. Objetivos Generales de KFC        68
7. Estrategia competitiva        68
8. Precio        69
9. Promoción        69

1. Análisis estratégico de KFC        70

1. Análisis interno        70
2. Análisis Externo        73
3. Mercado        75
4. Clientes        76
5. Competencia        76

CAPÍTULO III        78

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÒN        78

1. Tipo de investigación        78
2. Diagnostico        80
3. Población y muestra        84
4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos        86

3.5.        Tratamiento de los datos        87

CAPITULO IV        88

EVALUACIÓN Y RESULTADOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN        88

1. Resultados de encuestas        88
2. Evaluación de rentabilidad        93

1. Inversión inicial        93
2. Activos fijos        93
3. Capital de trabajo        95
4. Financiamiento        95

1. Presupuesto de gastos        101

1. Gastos de administración y ventas        101

1. Situación Financiera Estimada        103

1. Flujo de caja proyectado        104
2. Determinación de los ingresos        104
3. Tasa Interna de Retorno (TIR)        105
4. Determinación del valor actual neto - VAN        105
5. Determinación del WACC        106
6. Periodo de recuperación de capital        106

CONCLUSIONES        107

SUGERENCIAS        108

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS        109

...