Ejercicio “Pancakes” ESTANDARIZACIÓN
Enviado por Sara Maldonado • 28 de Agosto de 2018 • Tareas • 509 Palabras (3 Páginas) • 147 Visitas
[pic 1][pic 2]
Sara Maldonado1600
Mariela Girón 15004738
Ejercicio “Pancakes”
ESTANDARIZACIÓN
Código | Descripción | Cantidad Requerida | Unidad de Medida | % de Participación | Costo Unitario | Costo Total |
1254 | Harina de Trigo | 454 | gramos | 23.94 | 0.014 | 6.36 |
2488 | Azúcar | 56.68 | gramos | 2.99 | 0.008 | 0.45 |
2489 | Sal | 4.53 | gramos | 0.24 | 0.009 | 0.04 |
2490 | Polvo para Hornear | 10 | gramos | 0.53 | 0.01 | 0.10 |
1255 | Huevos | 350 | gramos | 18.45 | 0.02 | 7.00 |
1300 | Leche | 908 | gramos | 47.88 | 0.01 | 9.08 |
1301 | Mantequilla Derretida | 113.36 | gramos | 5.98 | 0.05 | 5.67 |
1896.57 | 100.00 | 28.70 |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Descripción | Porción | Kcal | CHO | CHON | FAT |
Harina de Trigo | 21 | 1617 | 315 | 42 | 21 |
Azúcar | 11.33 | 226.6 | 56.65 | 0 | 0 |
Sal | 0.91 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Polvo para Hornear | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Huevos | 7 | 455 | 0 | 35 | 35 |
Leche | 2.63 | 355.05 | 28.93 | 18.41 | 18.41 |
Mantequilla Derretida | 22.67 | 1020.15 | 0 | 0 | 113.35 |
TOTAL Kcal | 3673.8 | ||||
Kal por porcion | 122.46 |
REFORMULACIÓN
Descripción | Porción | Kcal | CHO | CHON | FAT |
Harina de Trigo | 21 | 1617 | 315 | 42 | 21 |
Azúcar | 11.33 | 226.6 | 56.65 | 0 | 0 |
Sal | 0.91 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Polvo para Hornear | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Huevos | 7 | 455 | 0 | 35 | 35 |
Leche | 2.63 | 355.05 | 28.93 | 18.41 | 18.41 |
Mantequilla Derretida | 15 | 675 | 0 | 0 | 75 |
TOTAL Kcal | 3328.65 | ||||
Kal por porcion | 110.955 |
COSTOS Y PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN DE REFORMULACIÓN
...