Ensayo De Pesquera

1. Compromiso de la Dirección

1.1 Compromiso de la dirección y mejora continua

Requisito N° Requerimiento Cumplimiento (si/no/NA) Donde encontrar los documentos

Declaración fundamental de intenciones La alta dirección de la empresa deberá demostrar que están plenamente comprometidos con la aplicación de los requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria y los procesos que faciliten la mejora continua de la seguridad alimentaria y la gestión de la calidad.

1.1.1 La empresa deberá disponer de una política documentada en la que se declare la intención de la empresa de cumplir con la obligación de fabricar productos seguros y legales conforme a la calidad especificada, responsabilidad frente a sus clientes. La política deberá:

•Estar firmada por la persona de mayor responsabilidad del emplazamiento.

•Ser comunicada a todo el personal.

1.1.2 El equipo deberá asegurarse de que se fijan objetivos claros con el fin de mantener y mejorar la seguridad, la legalidad y la calidad de los productos fabricados, conforme a la política de calidad y a la Norma. Estos objetivos:

•Deberán estar documentados e incluir metas o medidas claras para alcanzarlos.

•Deberán ser comunicados al personal relevante.

•Deberán someterse a un seguimiento e informar de los resultados a la dirección del centro al menos trimestralmente.

1.1.3 Se deben realizar reuniones de revisión por la dirección, a las que deberá asistir el equipo directivo. Las reuniones deberán celebrarse a intervalos planificados, como mínimo una vez al año, con el fin de evaluar el rendimiento del emplazamiento en relación con la Norma y los objetivos estipulados en el requisito 1.1.2. El proceso de revisión deberá incluir la evaluación de:

•Revisiones previas de los planes de acción y sus plazos.

•Los resultados de las auditorías internas, de segundas y/o terceras partes.

•Las quejas y reclamaciones de los clientes así como los resultados de los indicadores de su actuación.

•Los incidentes, las acciones correctivas, los resultados que se ajusten a las especificaciones y los materiales no conformes.

•La evaluación de la gestión del sistema APPCC.

•Necesidades de recursos.

Las actas de las reuniones deberán documentarse y utilizarse para revisar los objetivos.

Las decisiones y medidas acordadas durante el proceso de revisión se deberán comunicar de manera

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