Estancia empresarial Diagnostico situacional

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA[pic 1]

FACULTAD DE ENFERMERIA Y NUTRIOLOGIA

Estancia empresarial

Diagnostico situacional

Alumno: Eduardo Peraza Chávez

Matricula: 260298

Docente: Marcela Patricia González Ramos

Chihuahua, Chih.

Diagnostico situacional

Para evidenciar la situación del comedor de la empresa visteon carolina, se realizó el respectivo llenado del formato de diagnóstico, en el cual encontramos que:

Se respetan los criterios de aceptación de alimentos y para ello tienen pegado enseguida de la entrada y todo es valorado según los criterios de aceptación ay establecidos por lo que en cuestión a procedimientos se lleva una correcta aplicación, se realiza todos los días la extracción de muestras y verificación de temperaturas.

Cuenta con 3 áreas designadas para el almacenamiento de alimentos a temperatura ambiente, una en un mueble metálico una enseguida de la entrada donde se recibe y otra más adelante, todo se encuentra acomodado y etiquetado, tiene un cuarto frio en el cual todo esta acomodado y etiquetado.

Mas a delante tenemos la cocina que cuenta con todo lo necesario para  satisfacer las necesidades del personal, con algunos defectos mínimos, en ejemplo el pedal de las tarjas no funciona muy bien y se ponía el cloro exacta mente debajo del secador de manos lo cual está mal ya que al momento de secarse las manos termina derramándose.

El área para lavarla los trastes y utensilios se encuentran en un área delimitada por muros para recoger

El comedor se encuentra limpio y cuenta con barra fría y barra caliente las cuales se encuentran a temperaturas correctas, ay dos contenedores que mantienen los alimentos calientes y 2 refrigeradores que mantienen los alimentos fríos.

Los artículos de limpieza se encuentran alejados de los alimentos, pero disponibles para su uso cuando se requieran

Grupo sicsa es una empresa de  comedores industriales que brinda servicios de alimentación a  diferentes comedores industriales de la  Ciudad de Chihuahua abasteciendo a grandes cantidades de comensales, para mejorar la calidad y  servicio de dicho comedor se realizara un análisis FODA, el cual ayudara a conocer puntos esenciales para el desarrollo de la misma así como la forma de reconocer problemas que se suscitan en la empresa para poder modificarlos y de fortalezas que tiene  Grupo Sicsa para saber por dónde es conveniente continuar o que no es necesario cambiar  así como también oportunidades, las cuales se deben realizar.

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