Harina De Quinua
Enviado por KEFRIVI • 28 de Abril de 2012 • 267 Palabras (2 Páginas) • 960 Visitas
HARINA DE QUINOA
La quinoa es un grano milenario, de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico y excelente calidad. Es rica en minerales como hierro, fósforo y calcio. Además de contener importante cantidad de vitaminas del grupo B, (tiamina y riboflavina), almidón, y grasas poliinsaturada. La Harina de Quínoa es un alimento que se obtiene al moler el grano de quínoa previamente lavado. Se utiliza para diversas preparaciones dulces o saladas, y es una excelente alternativa para elaborar alimentos para personas que no pueden consumir gluten. Además de ser considerado como un alimento “Alto en Hierro”.
Potencial de exportación:
El potencial de exportación que tiene este grano se acrecienta ante la crisis alimentaria que atraviesa el planeta y la búsqueda de alternativas y de nuevos productos.
En éste contexto, se reconoce que la quínoa es un cereal altamente apetecido por los consumidores de los países desarrollados los que valoran sus atributos nutricionales.
Atendiendo a las propiedades de éste cereal, la quínoa tiene una gran adaptabilidad a ambientes con altas precipitaciones y a otros con gran déficit de humedad, incluso zonas altiplánicas. Es un cultivo que se desarrolla en suelos salinos, con altas y bajas temperaturas y se considera una planta con gran plasticidad y que posee un genoma capaz de mejorar las propiedades de otras plantas.
En cuanto a su valor nutritivo, la quínoa contiene entre un 11% y 20% de proteínas de alta calidad, por sobre el arroz que posee 7.65% o el maíz con 10.2%. Además posee mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales.
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