IDENTIFICACIÓN DE LAS PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS QUE INFLUYEN EN LA SELECCIÓN DE LOS MATERIALES PARA LA FABRICACIÓN DE UN MÓDULO DE COMIDAS

IDENTIFICACIÓN DE LAS PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS QUE INFLUYEN EN LA SELECCIÓN DE LOS MATERIALES PARA LA FABRICACIÓN DE UN MÓDULO DE COMIDAS

LEONARDO CABALLERO BELTRAN

DANIELA MARÍA MARTÍNEZ VÁSQUEZ

JORGE ELIECER MUÑOZ MARTÍNEZ

MADELEINE FERNANDA PEARSON GONZÁLEZ

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE  TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL

CARTAGENA DE INDIAS

2013

IDENTIFICACIÓN DE LAS PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS QUE INFLUYEN EN LA SELECCIÓN DE LOS MATERIALES PARA LA FABRICACIÓN DE UN MÓDULO DE COMIDAS

LEONARDO CABALLERO BELTRAN

DANIELA MARÍA M        ARTÍNEZ VÁSQUEZ

JORGE ELIECER MUÑOZ MARTÍNEZ

MADELEINE FERNANDA PEARSON GONZÁLEZ

ASESORES

ANTONIO MARTIN BORRÉ RUIZ

OLGA ESTHER HAYDAR MARTÍNEZ TRABAJADORA SOCIAL

AVELINO MARTÍNEZ LAMBRANO ING. CIVIL

ISMAEL ENRIQUE MEZA DIAZ-GRANADO ING. CIVIL

ANA ISABEL PUA CASTILLO ING. INDUSTRIAL

JOHN JAIME SILVA MARULANDA ING. MECÁNICO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA COMFENALCO

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL

CARTAGENA DE INDIAS

2013

CONTENIDO

Pág.

1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………5
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………6

1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA……………………………………..6      
2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA…………………………………....6

1. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………7

1. EMPRESA ……………………………………………………………….7
2. SOCIAL …………………………………………………………………..7
3. INGENIERO………………………………………………………………7

1. OBJETIVOS……………………………………………………………………...8

1. OBJETIVO GENERAL…………………………………………………..8
2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS……………………………………………8

1. MARCO REFERENCIAL……………………………………………………….9

1. ANTECEDENTES……………………………………………………….9
2. MARCO TEÓRICO……………………………………………………...9
3. MARCO CONCEPTUAL………………………………………………..9

1. PLAN DE ACCIÓN……………………………………………………………..15

1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………15
2. PRESUPUESTO………………………………………………………..16

1. DESARROLLO DE OBJETIVOS

7.1 ENCUESTA & DISEÑO

7.2 ÁREA

7.3 SELECCIÓN DEL MATERIAL

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

1. INTRODUCCIÓN

La finalidad del ingeniero dentro de la industria se presenta de forma clara y acertada, tomando como punto de partida la siguiente cita:

“Tanto el ingeniero como el científico cuentan con una educación pormenorizada en las ciencias matemáticas y naturales, pero el científico usa este conocimiento principalmente para adquirir nuevos conocimientos, mientras que el ingeniero lo aplica para diseñar y desarrollar dispositivos, estructuras y procesos utilizables. En otras palabras, el científico busca el saber; el ingeniero aspira a hacer^[1]

Los ingenieros buscan soluciones que sean económicas. Esto implica que los beneficios de sus soluciones sobrepasen los costos. Lo que también supone que se debe tener cuidado en la administración del dinero, el tiempo, los materiales y otros recursos. Este documento  se desarrollará teniendo en cuenta referentes bibliográficos confiables y siguiendo la línea investigativa de la Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco: ingeniería de procesos, producción y las operaciones.

El ritmo acelerado de vida actual, consecuencia en parte del desarrollo tecnológico, se ha convertido en el pan de cada día, a diario se está en la búsqueda de nuevas formas eficientes y efectivas de realizar nuestras actividades, una vía para alcanzar esta meta es mediante la aplicación de tecnología que día a día está en constante mejora y desarrollo; la finalidad de los trabajos investigativos se basa en desarrollar soluciones a problemas que afectan a la humanidad de una u otra forma; es por ello que en este proyecto se busca dar solución a un problema que afecta tanto a fabricantes como a compradores a la hora de elegir el material con el cual fabricar que cumpla tanto las normas básicas establecidas por la ley; paralelamente que se enmarca en el presupuesto establecido tanto por el fabricante como el comprador.

1. PLANTEAMIENTO PROBLEMA

2.1 Descripción del problema

Teniendo conocimientos del mercado actual en el área de los módulos para comida rápida, uno de los mayores problemas a la hora de fabricar se centra en una mala elección del material; siendo esta una resultante de diferentes causas, entre ellas el desconocimiento parcial o total de las propiedades y características físico-mecánicas de los principales materiales para fabricación. Con el conocimiento que este proyecto investigativo brinda, el tanto el fabricante como el comprador debe llegar a poseer una visión de los criterios del material que  se debe fabricar para el comprador o por otra parte el comprador debe exigir al fabricante producir con los materiales óptimos; buscando de este modo, que estos posean las propiedades adecuadas para satisfacer las condiciones de diseño, economía y servicio.

Se debe tener en cuenta que en el área de la comida rápida los materiales con los cuales están fabricados los módulos están sometidos tanto a calor constante, fuerzas externas (carga muerta y carga viva), factores del tiempo(medio ambiente), al desgaste por uso, entre otros factores; los cuales debemos tener en cuenta a la hora de la selección, puesto que juegan un rol en contra y poder superar estos desfavores a un precio asequible permitiendo a la empresa mantener su competitividad dentro del mercado actual.

Realizar una mala selección del material acarrea consigo varios problemas ente los cuales tenemos: una baja durabilidad en el módulo, problema de salubridad en las comidas, bajas ventas, mala calidad, la no confiabilidad en la empresa fabricante y por ende su baja competitividad en el mercado, altos costos de mantenimiento.

A sabiendas de ellos; este proyecto pretende dar una solución viable para los fabricantes y a los compradores, para lograr la resolución de dicho núcleo problema, y que por consiguiente se ahorre dinero y tiempo a la hora de fabricar, se hace un estudio de los distintos materiales mediante cuadros comparativos para así lograr un mayor entendimiento de sus propiedades físico-mecánicas y uso en el proceso de fabricación.

2.2 Formulación del problema

Resulta así una integración de factores que respaldan el motivo de la presente investigación, la cual es pertinente y de actualidad para desarrollarse, conduciendo a la formulación del siguiente problema:

¿Cuáles son las propiedades y características que influyen en la selección de los materiales para la fabricación de un módulo de comidas?

1. JUSTIFICACIÓN

3.1 Justificación empresarial

Como empresa el principal objetivo es entregar al cliente un producto de calidad a buen precio, para así poder mantener un número de ventas el cual permita a esta mantenerse dentro del mercado, las investigaciones, conocimiento y manejo de los diferentes tipos de información nos permiten estar siempre a la vanguardia de los tiempos, esto quiere decir que al manejar la información se puede crecer y evolucionar junto con el mercado. La diferenciación y diversificación de los materiales que utilizamos marcan una pauta en la tendencia tradicional de la oferta en este sector económico; lo que nos dará originalidad y al cliente los beneficios de la misma.

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