La savia fermentada
Enviado por lucellyfarma • 18 de Junio de 2013 • Informes • 207 Palabras (1 Páginas) • 623 Visitas
Savia de coco fermentado, vinagre y alcoholes:
La savia fermentada (a veces llamada vino de coco) se consume como un bebida alcohólico en áreas productoras de coco. Como se mostró más arriba, contiene cerca de un 7.5% de alcohol. Si a la savia fermentada se le permite conservarse por algún tiempo, la bacteria del ácido acético naturalmente presente causará acidificación, formado ácido acético. El vinagre (que significa vino malo en francés) de un 6% de ácido acético es comercialmente producido en Sri Lanka usando el proceso generador. En algunos países productores de coco, el vinagre de coco de varios grados de concentración se usa para preparar salmuera, etc.
El alcohol puede hacerse destilando el vino de palmera fermentado, el alcohol puede ser diluido como se desee en la producción de bebidas alcohólicas. En Sri Lanka, cerca de 30 millones de botellas de coco “arrack” son producidas anualmente bajo la supervisión del Departamento de Impuestos Internos del Gobierno. Este arrack contiene un 32% de alcohol. Tiene un color típico pardo, características de otro licor fuerte como el whisky. En las Filipinas, esta bebida alcohólica es conocida como “Lambanog” y es producida ilícitamente y consumida en las áreas de los pueblos, esto también sucede en Sri Lanka, para evitar pagar impuestos.
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