Los objetivos de la pastelería de la empresa
Enviado por ktimportactm • 7 de Junio de 2015 • Informes • 400 Palabras (2 Páginas) • 821 Visitas
Objetivos de la empresa
Objetivos principales:
• Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas de la pastelería vigentes en el mundo.
• Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la pastelería.
• Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento del área gastronómica enfocado hacia la pastelería en restaurantes, hoteles y afines.
• Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.
• Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.
• Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.
Aims of the company
Principal aims:
• To know, to dominate and to apply the new in force technologies of the pastry shop in the world.
• To know, to dominate and to put in functioning all the utensils and machines to the service of the
• To plan, to organize and to direct the functioning of the gastronomic area focused towards the pastry shop in restaurants, hotels and be precise.
• To determine the cost of the raw materials and his incident in the price of the finished products.
• To assure the innocuousness of the food chain and to verify the quality of the same ones.
• To perfect and to optimize the correct utilization of the raw materials looking for the best performance of the same ones.
Descripción de pasteles
Ingredientes
-Ingrediente Principal
• Manjar
-Ingredientes
• 5 tazas de harina
• 12 yemas
• 2 claras
• 1 copita de aguardiente (2 cucharadas)
• 100 gr. de mantequilla (4 cucharadas)
• ½ kg. de manjar
• 1 taza de crema batida
• coco rallado (opcional)
Preparación
1.-Cierna la harina y forme una
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