Molinera Inca

CAPITULO I

INTRODUCCIÒN

El trigo es la materia prima utilizada en la fabricación de harinas, destinadas a la elaboración de pan, fideos, galletas, etc.. Para la industria molinera, el trigo representa aproximadamente el 70% del costo de la harina que producen.

El Perú y los demás países andinos, no son grandes productores de trigo. De nuestra producción nacional de trigo, la industria molinera adquiere menos del 1%, destinándose la mayor parte de dicha producción al autoconsumo y a la comercialización para consumo directo, mercados en donde el agricultor nacional percibe precios superiores a los de la cotización internacional (véase Cuadro No.1).

CUADRO No.1

PRODUCCIÓN DE TRIGO NACIONAL (EN TM.) AÑOS 2001-2005 Y

PRECIOS PROMEDIO NACIONAL PAGADOS AL PRODUCTOR EN CHACRA (EN S/.-US$)

La producción nacional de trigo en el Perú es insuficiente para abastecer el mercado nacional, por ello, el 100% del trigo que procesa la industria molinera es de origen importado, por lo que, esta industria depende de las cotizaciones internacionales de dicho insumo y de los grandes proveedores transnacionales que lideran el mercado de abastecimiento de trigo hacia Perú, como son: Canadá, Argentina y EEUU, en consecuencia, el precio del trigo (materia prima para la elaboración de la harina) forma su precio y su estructura de mercado en el exterior:

CUADRO No.2

PRINCIPALES PRODUCTORES DE TRIGO A NIVEL MUNDIAL

AÑO 2005 ( EN TM.)

CUADRO No.3

PERÚ- IMPORTACIONES DE TRIGO (EN TM.)

AÑOS 2004-23.Nov.06

Comentarios

Como se indicó anteriormente, el Perú depende de la importación de trigo para satisfacer la demanda interna de harina (insumo principal para la producción de pan, fideos y galletas). Como se aprecia en el CUADRO No.3 a noviembre del 2006, el trigo importado por la industria molinera peruana, tiene como su principal origen a Canadá con el 43% de participación en las importaciones, seguido por Argentina 41% y Estado Unidos 12%.

CUADRO No.4

VALOR FOB-CIF (US$ x TM.) REFERENCIAL DE TRIGO IMPORTADO

POR ORIGEN AÑO 2005 A SET.06

Comentarios

Citando como fuente al Diario El Comercio, edición del 28/12/06, página b-4: Economía “(…) La Cotización del insumo (trigo) en diciembre tuvo un aumento de 38%. Durante el 2006 el alza internacional del precio del trigo fue el principal dolor de cabeza de industriales y panificadores. Todo indica que esta preocupación se prolongará en el 2007 (…) debido a la baja producción mundial de este insumo”.

En el Perú, la empresa Alicorp es la de mayor participación en las importaciones, seguida por Molitalia, Molinera Inca y Cogorno.

CUADRO No.5

PRINCIPALES IMPORTADORES DE TRIGO (TM.) AÑOS 2004-23.Nov.06

La industria molinera nacional tiene una alta dependencia de lo que suceda en el mercado externo de los commodities (trigo), puesto que el origen del trigo para la molienda y posterior producción de harina es 100% importado .

El destino de la producción de harina se distribuye :

70% Industria panificadora

28% Industria fideera y galletera dentro de las mismas empresas

2% consumo doméstico

• Cabe resaltar que la mayor parte de la producción de harina se orienta al mercado de Lima destinándose principalmente a la panificación .

La molienda de trigo

Consiste en separar el endospermo que contiene el almidón de las otras partes del grano . El trigo entero rinde más del 72% de harina y el resto es subproducto (afrecho, acemite, etc). En la molienda, el grano de trigo se somete a diversos tratamientos antes de convertirlo en harina.

Estructura del grano de trigo

Los granos de trigo son ovalados, redondeados en ambos extremos. El germen se encuentra en un extremo, mientras que en el otro hay un grupo de finas vellosidades; a lo largo de la cavidad del grano existe un repliegue o surco llamado aleurona y varias capas envolventes, existiendo en el fondo una zona pigmentada. En general el grano de trigo está compuesto por endospermo, salvado o afrecho y germen limpio, sano y seco, del género Triticum, L, de las especies T. vulgare, T. compactum y T. durum o mezclas de éstas, en el que se elimina gran parte de la cascarilla (salvado) y el germen.

La Harina De Trigo

La harina es el polvo que se obtiene de la molienda y posterior tamizado del grano de trigo maduro, entero o quebrado.

El subproducto afrecho

El grano tiene una membrana o envoltura llamada afrecho formada por seis capas distintas y que es la parte más rica en celulosa, hierro, fósforo, calcio, magnesio, fluor, vitaminas del complejo B. El afrecho es la cáscara externa del grano de trigo. Se expende molido fino o más grueso. Para consumo humano es una excelente fuente de fibras, proteínas, vitaminas y minerales . Se utiliza para mezclar con jugo de frutas, para rebozar alimentos que se fríen y en todo tipo de masas.

El subproducto del trigo (afrecho) también es un importante insumo para la fabricación de alimentos balanceados útil para la ganadería, avicultura y porcicultura.

El subproducto acemite

Surge de la separación de la molienda del trigo. Está integrado por la cáscara del grano, mezclado con una pequeña porción de harina. Puede ser identificado por el grado de finura y contenido de harina. Rico en vitaminas, minerales y fibra, por ello se recomiendan en la dieta alimenticia.

Los subproductos son una importante fuente de ingresos monetarios para la industria molinera y contribuye de manera significativa en la reducción del costo de producción de la harina, es en esta ventaja competitiva en la que enfocaré el presente proyecto.

La Cadena en el Perú

Fuente:www.sin.org.pe

La cadena demanda una proporción importante de la producción nacional de grasas, azúcar, huevos, leche, levadura, mejoradores, energía, envases, transporte, entre otros, de origen nacional.

Como se indicó, el subproducto del trigo (afrecho) es un importante insumo para la fabricación de alimentos balanceados para la ganadería, avicultura y porcicultura.

CAPITULO II

ASPETOS GENERALES Y CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA

1.- Accionistas

Formada con el capital privado de la empresa Nicolini Hnos S.A. quienes en el año 1992 venden sus acciones a Farmington Enterprises Inc. corporación inglesa (50%) y conjuntamente con Continental Grain Company (50%) corporación norteamericana, fueron los accionistas (este último socio cambió de denominación en el año '96 a Contigroup Companies Inc.) hasta el 20 de octubre del 2006, fecha en que la empresa queda formalmente adquirida por la Empresa Comercializadora Alicorp SAA, quien se hizo del 100% de las acciones.

2.- Datos de la Empresa

• Número de RUC : 20131895365

• Estado del Contribuyente : Activo

• Agente de Retención del IGV : SI (Incorporado al Régimen de Agentes de Retención de IGV (R.S. 008-2004) a partir del 01/02/2004)

• Nombre Comercial : Molinera Inca S.A. - MOINSA

• Domicilio Fiscal : Carr.Pan.Norte,Km.557-Fundo Larrea, Trujillo

• Teléfonos(s) : 242471 / 257318 / 235552

• Inicio de Actividad : 15/11/1966

• Actividad Económica : Elaboración de productos de Molinería y galletas

• CIIU : 1531

3.- Representantes Legales

Nro. Documento Nombre Cargo

08230947 MENDOZA BARRON JOSE ALFREDO GERENTE GENERAL

08847256 MONZON RAMOS ANA CECILIA CONTRALOR

17805795 PAJARES SAYAN JUAN FRANCISCO ADM.PLANTA MOLINO PAITA

17917690 GONZALEZ CALDERON EDUARDO OCTAVIO CONTADOR GENERAL

18188455 GRAÑA LUZA CARLOS GERARDO GERENTE DE OPERACIONES

4.- Reseña

Molinera Inca S.A - Planta Molino Trujillo, empresa de capital privado opera como molino de trigo desde el año 1,966.

En 1,977 -con el firme propósito de diversificar sus productos- se ordena la edificación de la Planta Galletera "DÍA", la cual, inició sus actividades en septiembre de ese mismo año.

En 1,993, ante la creciente demanda por nuestros productos y seguros de nuestra capacidad para satisfacer al exigente mercado nacional se adquiere la empresa Molinera del Perú, transformándola en nuestro actual Molino de Paita.

Las tres plantas industriales, se encuentran estratégicamente emplazadas en la costa norte del país, lo que les permite ser un importante abastecedor de galletas y harinas a nuestros clientes y consumidores de la zona norte y centro.

Asimismo, ha diversificado su línea de productos mediante la incorporación y comercialización de productos de terceros.

...