Negocios.

, por extensión , podría incluso ser aplicadas a aquellas empresas dedicadas a esta rama de actividad para mejorar aún más su posición competitiva y performance.

Así mismo, en todas las empresas de este rubro , la generación de una propuesta de valor es característica esencial del buen manejo y productividad de los servicios .Por ello , este factor cobra mayor importancia puesto que existe un gran grupo de pequeños negocios dedicados a esta actividad en Arequipa y la Región Sur, como por ejemplo: Cevicherías, Snacks, Sangucherías, Picanterías, Pollerías, Restaurantes Turísticos, Chifas, Brosterías, Heladerías, entre otros. La propuesta de valor implica “competitividad y calidad” debido a que estos negocios operan áreas de alimentos y bebidas, lo que involucra elementos y conocimientos especializados para su manejo gerencial, para el manejo de las materias primas, el manejo del procesamiento de los alimentos ( recetas propias) y el manejo de la volátil y frágil clientela (turistas locales , extranjeros y comensales de la localidad). Esto obliga a quienes estén a cargo de estas empresas a realizar una administración que reúna Calidad, Servicio y Rentabilidad.

Según lo visto, se determina por un lado, la relevancia de la Administración o Gerencia en esta clase de negocios, pero, por otro lado, sirve para destacar la importancia de una gestión técnica del negocio .Por consiguiente, la investigación para este caso en particular ( Restaurant Turístico Wayrana ) que suscribimos sea un Análisis descriptivo de las características de los sistemas que comprende un Establecimiento de Servicios de Alimentos y Bebidas en el marco de la Administración de Empresas de Servicios Turísticos para la ciudad de Arequipa donde se encuentra el objeto de Estudio y como una alternativa de:

1.- Desarrollo de las actividades de servicios turísticos en Arequipa.

2.- Mejoramiento de la Gestión de los Servicios de Alimentos y Bebidas

3.- Mejora de los mecanismos operativos como una alternativa de control de los costos para la propuesta de valor

4.- Oportunidad para mejorar la calidad de gestión en las áreas de procesamiento de alimentos y bebidas (cocina y bar), costos, compras, mantenimiento, almacén y el servicio de atención a los clientes.

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