PRÁCTICAS DE LAS PYMES DEL SECTOR INDUSTRIAL ALIMENTOS DE MANIZALES PARA LOS NEGOCIOS VERDES

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Trabajo de Grado

PRÁCTICAS DE LAS PYMES DEL SECTOR INDUSTRIAL ALIMENTOS DE MANIZALES PARA LOS NEGOCIOS VERDES

Presentado Por:

Profesor Asesor:

Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales

Facultad de Administración

Programa de Pregrado Administración de Empresas

Manizales, Colombia 2020

CONTENIDO

1. Introducción………………………………………………………………………….4
2. Resumen………………………………………………………………………….......5
3. Área Problemática…………………………………………………………………..6
4. Justificación………………………………………………………………………….8
5. Objetivos

1. Objetivo General…………………………………………………………………9
2. Objetivos Específicos……………….…………………………….……………...9

1. Diseño Teórico

1. Marco Contextual

6.1.1 Manizales: Caracterización Sectores……………………………………...10

6.1.2 Pymes del Sector Industrial Alimentos Manizales………………………..10

6.1.3 Los Negocios Verdes en Colombia………………………………………..11

6.2. Marco Conceptual

6.2.1 Prácticas Empresariales……………………………………………………13

6.2.2 Pymes………………………………………………………………………13

6.2.3 Sector Industrial…………………………………………………………....14

6.2.4 Mercados Verdes…………………………………………………………..15

6.3 Estado del Arte………………………………………………………………….16

6.4 Marco Teórico

6.4.1 Ventaja Competitiva………………………………………………………..23

6.4.2 Comercio Internacional………………………………………………….....26

6.4.3 Ventaja Comparativa……………………………………………………….27

6.4.4 Teoría H&O…...……………………………………………………………27

6.4.5 Consumo Verde…………………………………………………………....28

1. Metodología.………………………………………………………………………...29
2. Caracterización de los Portafolios………………………………………………...30
3. Análisis de Resultados……………………………………………………………...33
4. Acciones de Mejora………………………………………………………………...39
5. Alcance y Desarrollo de Objetivos…………………………………………………40
6. Conclusiones………………………………………………………………………...42
7. Bibliografía………………………………………………………………………….43
8. Anexos…………………………………………………………………………….....47

INDICE DE GRÁFICAS

1. Gráfica 1……………………………………………………………………………33
2. Gráfica 2……………………………………………………………………………35
3. Gráfica 3……………………………………………………………………………36
4. Gráfica 4……………………………………………………………………………36
5. Gráfica 5……………………………………………………………………………37
6. Gráfica 6……………………………………………………………………………37
7. Gráfica 7……………………………………………………………………………38
8. Gráfica 8……………………………………………………………………………38

INDICE DE IMÁGENES

1. Imagen 1 Tomado de: Anexo encuesta de elaboración propia…………………34
2. Imagen 2 Tomado de: Anexo encuesta de elaboración propia…………………35

1. INTRODUCCIÓN

Las Empresas del sector Industrial Alimentos son fundamentales para el desarrollo de la sociedad, pues abastecen  a las comunidades de un sin número de productos, que en muchas ocasiones son elementales para la subsistencia de los ciudadanos. Los procesos realizados dentro de las compañías son elaborados desde las primeras etapas de producción, donde la mayoría de empresas han dado un salto en sus procesos productivos al implementar prácticas ambientales acordes con las tendencias del mercado,   puntalmente en Manizales, Caldas, se está introduciendo en las empresas  “El Plan Nacional De Negocios Verdes” a su producción y comercialización.

Por lo anterior, este trabajo de grado busca analizar las Pymes del sector industrial alimentos para los Negocios Verdes. En un primer momento se busca caracterizar la ciudad de Manizales, en empresas dedicadas a la producción de alimentos, para que consigo se diera inicio a los Negocios Verdes en Colombia. En un segundo momento se escribe acerca de las prácticas empresariales que realizan las pymes de este sector, y como el mercado verde genera nuevos productos o servicios verdes y en un tercer momento se compararan varias teorías acerca del trabajo de investigación realizado.

Por último, se realizaron 10 encuestas a la población elegida, para saber en qué nivel de cumplimiento de los criterios ambientales se encuentran dichas empresas, analizando los resultados, para que se puedan obtener las debidas sugerencias de las acciones de mejora que se podrían implementar y que puedan corregir las inadecuadas prácticas en sus procesos de producción y de comercialización.

1. RESUMEN

El presente trabajo de grado parte de que en la actualidad el tema de sostenibilidad ambiental tiene una fuerte importancia dentro del sector industrial alimentos de la ciudad de Manizales, evidenciando de esta manera que el proyecto puede generar un impacto positivo dentro de este sector. Por este motivo, las empresas necesitan comenzar a realizar prácticas ambientales, y se hará revisando y analizando estas prácticas en su producción.

Además, el ministerio del medio ambiente para el año 2014 forjo el Plan Nacional de Negocios Verdes, con la intención de que cualquier empresa pudiera ser un Negocio Verde, de esta forma las empresas podrían disminuir la contaminación del aire, agua y demás recursos naturales, que pudiera generar su proceso productivo, también creando conciencia en sus empleados y sensibilizando a sus consumidores para que sean responsables con el cuidando el medio ambiente.

Por lo tanto, el principal objetivo de este proyecto será analizar las prácticas de las pymes del sector industrial alimentos de Manizales para los Negocios Verdes, para que así se puedan promover las acciones de mejora acerca de estas prácticas. La Industria de Alimentos no está muy ajena a implementar programas para mitigar los impactos ambientales negativos que puedan producir sus empresas, la gran mayoría opta por profundizar acerca del cuidado ambiental, tanto que podría  llegar ser un Negocio Verde.

En conclusión este proyecto busca fortalecer la investigación de la Universidad Nacional de Colombia sede Manizales, ayudando a que las empresas se culturicen acerca del Desarrollo Sostenible para que comiencen a crear y fabricar nuevos productos y nuevos servicios que sean amigables con el medio ambiente, beneficiándose con las nuevas tendencias globales para el cuidado medioambiental.

Palabras clave: Mercados Verdes, Negocios Verdes, Prácticas Ambientales, Industria Alimentos.

1. ÁREA PROBLEMATICA

El desarrollo sostenible es la forma de cuidar los recursos naturales, donde existe la posibilidad de regenerar la mayoría de los recursos en una producción sostenible, cuidando los ecosistemas y evitando los residuos. De esta manera es necesario que haya una creación de sustitutos de los recursos naturales no renovables (Daly, 1997). Los cuales se consideran indispensables para medio ambiente.

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