PREINFORME GALLETAS DE MAIZ
Enviado por wilmer tocanchon • 4 de Abril de 2019 • Tesis • 673 Palabras (3 Páginas) • 126 Visitas
INFORME GALLETAS DE MAIZ
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CORTEZ BERNAL EDILSON ARMANDO
GARZON PINILLA LINA GISEEL
ROBAYO CARRILLO DIEGO ALEXANDER
TOCANCHON MONCADA WILMER GIOVANNY
INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CARMEN DE CARUPA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE
PANIFICACION
GRADO 11-01
2018
PREINFORME GALLETAS DE MAIZ
CORTEZ BERNAL EDILSON ARMANDO
GARZON PINILLA LINA GISEEL
ROBAYO CARRILLO DIEGO ALEXANDER
TOCANCHON MONCADA WILMER GIOVANNY
PATIÑO RINCON NIDIA ROCIO
CIFUENTES NIÑO LUIS FERNANDO
INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CARMEN DE CARUPA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE
PANIFICACION
GRADO 11-01
2018
INTRODUCCION
En la práctica aprendimos a elaborar galletas de maíz decoradas con chocolate. Las galletas es un producto elaborado con materias primas que son muy conocidas, y que le ayudad a dar la textura correspondiente y el sabor
Además quisimos hacer galletas de maíz ya que es una idea y una práctica que queríamos aprender a realizar
Ademas quisimos cambiar la harina de trigo por la de maíz ya que es una manera diferente de hacer galletas
En este informe daremos a conocer la manera de hacer galletas de maíz utilizando materias primas de calidad y dando a conocer los implementos necesarios para realizar dicho producto que se utilizaron en la práctica.
OBJETIVOS
Objetivo general
Elaborar un informe en el cual se dé a conocer lo aprendido en la práctica
Objetivos específicos
- Investigar la formulación y proceso de elaboración.
- Realizar un preinforme con el fin de saber qué es lo que vamos a hacer en el laboratorio.
- Conseguir las materias primas para elaborar la pizza de frutas
- Tener claro los procesos para conseguir los resultados que necesitamos en la producción.
- Elaborar un informe dando a conocer la elaboración de las galletas de maíz
JUSTIFICACION
Este trabajo se lleva a cabo con el fin de dar a conocer la elaboración de galletas de maíz y sus materias primas necesarias para la elaboración aplicando diagramas de flujo para entender con mayor seguridad la elaboración de galletas y obtener mayor conocimiento sobre panificación.
FORMULACION
Materia prima | cantidad | % |
Harina de maíz | 1000 gr | 43, 36 |
Mantequilla | 600gr | 26,01 |
Huevos | 180 gr | 7,84 |
Azúcar | 500gr | 17,34 |
Polvo de hornear | 20 gr | 0,86 |
Chocolate | 500 gr | 4,33 |
Canela molida | 6 gr | 0,26 |
Total | 2306 | 100 % |
TABLA DE COSTOS
Materia prima | cantidad | Costo unitario | Precio total | Cantidad total |
Harina de maíz | 1000 gr | $ 2600 | $ 2600 | 1000 gr |
Mantequilla | 600gr | $ 5400 | $ 5400 | 600 gr |
Huevos | 180 gr | $ 1500 | $ 1500 | 180gr |
Azúcar | 500gr | $ 1300 | $ 1300 | 500gr |
Polvo de hornear | 20 gr | $ 1200 | $ 1200 | 20 gr |
Chocolate | 500 gr | $ 6100 | $ 6100 | 500 gr |
Canela molida | 6 gr | $ 640 | $ 3200 | 30 gr |
Total | 2306 gr | $ 18440 | $ 21.300 | 2330 gr |
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