PROCESAMIENTO DE LA ELABORACIÓN DE HOJUELAS DE QUINUA

PROCESAMIENTO DE LA ELABORACIÓN DE HOJUELAS DE QUINUA

El proceso de preparación y conversión del producto se elabora mediante los siguientes factores:

Se evalua la Cadena de Valor y los beneficios que puede tener, un análisis previo del producto.

• Cosecha, se tiene un tiempo determinado para la siembra.

• Secado de panoja y trilla, cuando la trilla se efectúa con panojas secas, es necesario que se este utilizando el secado mediante corrientes de aire caliente, de tal forma que quede lista.

• Secado de grano, mediante rigurosa limpieza para evitar cualquier tipo de microbio u otro factor que afecte la produccion.

• Clasificación, separación de la cosecha para recolectar los que se encuentren en mejor estado.

• Almacenamiento, recolección del producto.

• Por último la etápa de desaponificación, asimismo viene el procesamiento del empaquete previo a tomar forma de hojuela de quinua que se detallará más adelante. Finalmente el producto está listo para consumo.

Gracias a su composición química la quinua es un alimento que reúne características favorables para ser transformada y obtener productos agroindustriales que permitan un uso más diversificado y directo.

Por lo tanto toma en cuenta los siguientes fatores para tomar forma de Hojuela de quinua.

1. Proceso de expansión o inflado

2. Ventajas del proceso de expansión

• Aumenta la concentración energética

• Mejora la disponibilidad de nutrientes

• Mejora la higiéne del producto

HOJUELAS DE QUINUA A PRODUCTO FINAL

Mediante el proceso de conversión de la quinua pre-cocida a hojuela, podemos determinar que la preparación del producto se da en dos pasos sencillos para el consumo instantáneo del producto.

INGREDIENTES: Quinua 100%

• Conlleva 3m para prepararse mediante las ondas del microondas para poder tener una buena cocción.

Nuestro producto está contenido en un recipiente de plástico de grado alimenticio apto para el horno microondas. Es por ello, que se recomienda hacer uso del envase conteniendo la quinua pre-cocida sin necesidad de ponerlo en otro recipiente.

• Después de la preparación ésta es retirada del horno microonda, remover y estará lista para consumo.

Se sugiere añadir algún otro insumo para acompañarlo con la quinua pre-cocida, que puede ser yogurt, miel, chocolate, leche, el cual mejor le parezca y sea de su preferencia.

BIBLIOGRAFIA:

Villacrés, E. (2009). Tecnología de elaboración de un cereal instantáneo a base de quinua. Recuperado el 29 de marzo desde http://www.slideshare.net/rubenramiromiranda/tecnologia-de-elaboracin-de-un-cereal-instantaneo-a-base-de-quinua-villacres-e-rm

...