PRODUCCIÓN DE PAPRIKA ORGÁNICA (PULVERIZADA)

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Garduño Quintanar Emmanuel

González Martínez Tania Natali

López Pérez Juan Pablo

UNIDAD DE APRENDIZAJE

Canales de Distribución y Logística

NOMBRE DEL PROFESOR

Cuenca Martínez María Alejandra

PRODUCCIÓN DE PAPRIKA ORGÁNICA (PULVERIZADA)

GRUPO: 4RM29

Contenido

I.        MARCO TEÓRICO        2

a.        PRODUCTO        2

b.        ANTECEDENTES DE LA PAPRIKA:        2

c.        USOS        3

1.4 PÁPRIKA MOLIDA PARA USO MEDICINAL        3

1.5  BENEFICIOS DE LA PAPRIKA PARA LA SALUD COMO USO MEDICINAL        3

II.        PROBLEMA        5

III.        OBJETIVO GENERAL:        5

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:        5

1.        EMPRESA        6

1.1.        CONSTRUCCIÓN DE LA EMPRESA        6

1.1.1.        NOMBRE: PAPRIMEX S.A(PRODUCTOR DE PAPRIKA PULVERIZADOS)        6

1.1.2.        LOGO:        6

1.1.3.        OBJETO SOCIAL: En PAPRIMEX somos una empresa en sociedad anónima y agrupación de propietarios únicos y con titulares en virtud de una participación en el capital a través de acciones.        6

1.1.4.        LEGAL (ACTA CONSTITUTIVA):        6

1.1.5.        MISIÓN Satisfacer las necesidades de nuestros asociados y clientes, fortalecer la unión en los mecanismos de producción como es la mano de obra y la comercialización y otros servicios integrales en la producción de paprika pulverizada para su uso en productos medicinales.        7

1.1.6.        VISIÓN Ser una asociación de productores de páprika que busca generar excelencia de nuestro producto, así como ser reconocida por la calidad de los bienes de la paprika beneficiosos para la salud, generar empleos e implementar el desarrollo del país.        7

1.2.        REGISTRO EN EL SAT:        7

1.3.        REGULACIÓN DE EMPLEADOS:        9

1.4 TERRENO DE SIEMBRA:  Región de San Juan del Río, Querétaro.  Por su accesibilidad con las carreteras, presas cercanas y centros de consumo y comercialización.        12

1.5 REGULACIONES DEL PRODUCTO:  NOM: NMX-F-001-1982. ALIMENTOS. ESPECIAS Y CONDIMENTOS. PIMENTON. FOODS SPICES AND CONDIMENTS. PAPRIKA. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.        12

4. PRODUCTO        13

4.1 REGISTRO DE MARCA/PRODUCTO        13

4.2 PROVEEDORES        13

4.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN        14

4.5 MAQUINARIA        15

4.6 CERTIFICACIONES PARA SER UN PRODUCTO ORGÁNICO        16

MÉXICO(SAGARPA)        16

1. MARCO TEÓRICO

1. PRODUCTO

El nombre Páprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Páprika. La páprika, también conocida como pimiento o ají dulce, es el tercer producto de agroexportación más importante, después del café y del espárrago.

1. ANTECEDENTES DE LA PAPRIKA:

EDAD PREHISPÁNICA

• Sudamérica es considerada el centro de origen de la páprika.
• Perú y México son los lugares donde se cultivan pimientos incluso antes del descubrimiento de América.
• Alimento básico de la población indígena y sus usos culinarios que eran diferentes según las clases altas

1492: Colón la llevó a España a raíz del descubrimiento de América.

1501-1600: Se extiende su uso en países de Europa, Asia y África.Hungría se convierte en uno de los países que más da desarrollado la paprika.

ÉPOCA ACTUAL

•       Principal aprovechamiento está en la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante (pimentón).
•       Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente en forma de vitamina c. Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, diurético, etc.

1. USOS

La páprika es utilizada como insumo tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica. En la primera, la páprika seca y molida se usa como saborizante natural mientras que la oleorresina de páprika se utiliza como colorante y saborizante para carnes, embutidos, snacks, pizzas, bebidas, etc.

La páprika se exporta principalmente en tres formas:

• Paprika seca entera
• Paprika de mesa (trozada)
•  Paprika molida (pulverizada)

En la industria farmacéutica, la páprika se emplea para la elaboración de cosméticos como lápices labiales, polvos faciales, aceites esenciales, medicinas, entre otros.

1.4 PÁPRIKA MOLIDA PARA USO MEDICINAL

Saborizante y materia prima para la extracción de oleorresina

·         Característica: Granulometría según requerimiento del cliente

·         Saborizante: 110-250 Grados Asta

·          Extracción de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta

·         Contenido de Humedad: 12% 1.4.

1.5  BENEFICIOS DE LA PAPRIKA PARA LA SALUD COMO USO MEDICINAL

• Ayuda a quemar grasas así como acelerar el metabolismo y por ende bajar de peso.

• Es recomendado por su alto contenido de vitamina B1, la cual es conocida por ayudar a reducir los niveles de ansiedad, relacionados con el estrés o la tristeza excesiva.

• Ideal para promover la correcta coagulación de la sangre, así como para mejorar el metabolismo óseo.

• Contiene potasio lo que ayuda al correcto funcionamiento del corazón y previene enfermedades coronarias.

• Ayuda a mejorar los estados gripales y catarrales. Asimismo, refuerza el sistema inmunológico al contener también vitamina A.

• Posee altas dosis de vitamina B2, la cual puede ayudarte a superar intensas migrañas y mantener la salud de tu piel en general. Al igual que la vitamina B1, puede ayudarte a superar problemas de ansiedad, como el insomnio y el estrés.

1. PROBLEMA

Diseñar estructuras de distribucion, comercializacion y logistica del producto “paprika pulverizada”, tomando en cuenta su punto de fabricación y proceso orgánico de elaboración.

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