PROTOCOLO PARA SERVIR LA MESA

TAREA #4. PROTOCOLO PARA SERVIR LA MESA

De acuerdo con el siguiente planteamiento, explique el protocolo a seguir para servir la mesa:

• Refresco
• Entrada (sopa)

• Plato fuerte (carne roja , puré y ensalada)
• Postre (queque seco)
• Café

Se hace énfasis que el procedimiento a seguir es servir a un cliente, por lo tanto, él no se deberá servir solo.

Además, se utilizará mantel individual, ya que este se utiliza durante los almuerzos.

EXPLICACIÓN:

Previamente, se explica que se procederá a poner la mesa de acuerdo con el orden que se muestra en la imagen #1:

1. El plato del pan.
2. El plato base.
3. El plato con sopa.
4. La copa de agua.
5. El vaso de refresco.
6. El cuchillo del pan.
7. El tenedor para la ensalada.
8. El tenedor para la carne roja.
9. El cuchillo para carne roja.
10. La cuchara para la sopa.
11. La servilleta.
12. La cuchara para el café.
13. El tenedor para el postre.

Se procede a colocar los platos y los utensilios limpios por el lado derecho.

Se sirve la copa de agua, el vaso de refresco y la sopa como entrada, esto se lleva a cabo por el lado derecho. Los cubiertos se van a colocar de acuerdo al orden en que se va a comer, iniciando de derecha a izquierda, es decir, en este caso la cuchara se colocara de primera de derecha a izquierda, por ser la que se va a utilizar para comer la sopa que es la entrada. El cuchillo se coloca al lado de adentro, con el filo volteado para adentro, el tenedor de la carne al lado izquierdo, seguido del tenedor para la ensalada en un orden de adentro hacia afuera. La servilleta se coloca al lado izquierdo después de los tenedores. El plato del pan arriba al lado izquierdo, la cuchara para el café al lado de arriba del plato seguido por el tenedor para el postre seco.

En su caso, para los líquidos, se coloca una copa para agua y un vaso para el refresco. La base y taza para el café se colocará cuando se vaya a terminar con el postre.

Una vez que la persona termine de comer la entrada, se retirará los utensilios que ya usados y sucios por el lado izquierdo. Por lo tanto, la mesa quedará de la siguiente forma, de acuerdo con la imagen #2.

[pic 1][pic 2][pic 3]

[pic 4][pic 5][pic 6]

EXPLICACIÓN:

Una vez retirados los utensilios usados, se sirve por la derecha el plato fuerte y la ensalada. Se llena nuevamente la copa de agua y vaso de refresco, de acuerdo con lo que solicite la persona a la que se le sirve, por lo tanto, se le debe consultar si lo desea.

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