“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCION DE PASTA DE ACEITUNAS”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

JOHN VON NEUMANN

CARRERA PROFESIONAL TÉCNICA DE

ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

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“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCION DE PASTA DE ACEITUNAS”

ASIGNATURA:

PROYECTOS DE INVERSIÓN

ALUMNA:

MILAGROS BUSTAMANTE MAMANI

PROFESOR:

ENRIQUE CABELLOS BARBOZA

RESUMEN EJECUTIVO

El Perú, viene consolidándose como uno de los principales exportadores de aceituna en todas sus variedades y formas en los países de Brasil, Estados Unidos y Japón; según lo publicado por la Asociación de Exportadores (ADEX). Destacando a la ciudad de Tacna como el departamento que abarca un total del 74 % de la producción nacional y que además cuenta con un mayor nivel de rendimiento de olivo a nivel nacional. Es importante mencionar que esta ciudad no sólo posee el mayor nivel de producción; sino que, además, su aceituna posee una denominación de origen “Aceituna de Tacna”, por su excelente calidad y su incomparable sabor. Lo cual le da un valor agregado al producto que se desea vender.

Así mismo se debe resaltar que el consumo de la aceituna y sus derivados es habitual entre la población tacneña aparte de ser un producto  que es beneficioso para la salud y es por eso que se  se plantea el proyecto de implementación de una empresa productora de pasta de aceituna  la cual será ofrecida al público en envases de 250  gramos y contará con el valor agregado de poseer una materia prima de alta calidad (aceituna de la zona de la Yarada), y estar ubicados en la zona con los mayores niveles de producción de aceituna.

La empresa se encontrará ubicada en la ciudad de Tacna y contará con una extensión de 1200 m2. Los días de trabajo hábiles serán de lunes a sábado en un turno por día. Es importante precisar que la empresa será constituida como una sociedad anónima cerrada, iniciando sus operaciones con 28 trabajadores.

1. INTRODUCCIÓN  

El olivo es una planta muy antigua, su cultivo ha ido incrementado con el pasar de los años, se estima que superen los 15 millones de hectáreas, repartidas por diversas regiones del mundo con cultivos predominantes en la cuenca del mediterráneo y en el cercano oriente, A Perú fue traído por los conquistadores donde fácilmente se adaptó fue en el sur: desde Ica hasta Tacna, sin embargo posteriormente ha ido introduciéndose en el norte, de tal modo que ya se tienen plantaciones en Huaral y Huacho. Las primeras plantaciones, debido a la no aplicación de labores culturales, las plantas crecieron hacia arriba lo que hace dificultosa su cosecha, sin embargo en los últimos años se han sembrado plantaciones con un manejo técnico y no pasan de los 3 m. El derivado y uso principal es el aceite, se tiene referencia que en promedio el 90% de la producción mundial se destina al mercado de aceite y solo un 10% a otras líneas de producción, entre ellas: aceituna de mesa que tiene un mercado cada vez en aumento, las demandas muchas veces son insatisfechas por lo que se hace necesario incentivar su producción agrícola y con ello su industrialización a fin de obtener alimentos estables con el tiempo. Su demanda de esta importante fruta se debe a que en su composición contiene ácidos grasos esenciales y sobre todo los omega 3 y 6 que hacen de éste un alimento funcional. En nuestro país la industria aún está en crecimiento y a diferencia de la mundial la gran producción se destina a la elaboración de aceitunas de mesa negra y verde, y de ésta a aceituna rellena y pastas de aceituna. Con la finalidad de obtener mejoras en esta importante industria, será necesario a futuro trabajar en forma coordinada tanto en la parte agrícola con la Buenas Prácticas agrícola (BPA) y en la agroindustrial con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), de tal modo que integrando los dos componentes logremos el despegue y seguir ubicándonos como uno de los principales productores de américa del Sur. Por otro lado, se hace necesario promover los cultivos orgánicos que cada vez se están sitiando en el mercado y a precios mucho más altos que los productos normales, y en nuestro país es posible de realizarlos.

2. OBJETIVO  

2.1. OBJETIVO GENERAL  

Elaborar un proyecto de inversión para la producción y comercialización de pasta de aceituna en la ciudad de Tacna.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Realizar un estudio de mercado para la producción y comercialización de pasta de aceituna en la ciudad de Tacna.
2. Realizar un estudio legal para la producción y comercialización de pasta de aceituna en la ciudad de Tacna.
3. Realizar un estudio organizacional para la producción y comercialización de pasta de aceituna en la ciudad de Tacna.

1. Analizar la factibilidad y viabilidad financiera de la producción y comercialización de la pasta de aceituna en la ciudad de Tacna.

3. DESCRIPCIÓN DE LOS ESTUDIOS DE PREPARACIÓN  

3.1. ESTUDIO DE MERCADO  

3.1.1. FACTORES MACRO AMBIENTALES  

3.1.1.1. MARCO ECONÓMICO  

El crecimiento económico que ha tenido el Perú desde hace más de una década ha servido para potenciar las provincias y desarrollar la descentralización económica y comercial del país. La productividad de la agricultura peruana ha ido creciendo permanentemente comparada con otros países de Latinoamérica, incluso desde 1990, se ha duplicado en relación a décadas pasadas, aumentando a una tasa promedio anual de 2 a 3%.

El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) reveló cifras sobre la producción de aceituna en el país. Este 2018 la producción de aceituna alcanzó 60 mil toneladas y creció en 291,80% en comparación a mayo del 2017, lo cual supone un nuevo récord nunca antes alcanzado.

En Tacna, el nivel de producción de aceituna se incrementó en 266,31% y en Arequipa en 633,65%, siendo Tacna el primer productor de aceituna a nivel nacional con más de 15,000 hectáreas cultivadas y con una producción que supera las 61,000 toneladas, lo que representa el 74% del total del país.

3.1.1.2. MARCO POLÍTICO

El día 09 de abril del 2015, El Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), llevó a cabo presentación de los Lineamientos de las Políticas Agrarias (LPA), las cuales servirán como base para poder obtener un sector competitivo en el cual se tendrá como prioridad al pequeño y mediano productor agrario.

El presidente de la zona franca  de Tacna Oscar Martorell flores, indico que a través de los centros de innovación productiva  y transferencia tecnológica (CITE)  se pretende mejorar la producción agrícola en Tacna mediante capacitaciones y programas de mejoramiento sobre agroindustria.

El día 20 de abril del 2018 se realizó el seminario "Internacionalización de la Mype Tacneña", realizado en el auditorio Jorge Basadre Grohmann.  La asociación Pro Olivo, conformada por empresas procesadoras y/o exportadoras de aceituna en todo el país, expuso las propuestas para recuperar el liderazgo y buscar nuevos mercados ya que Tacna había perdido mercado por los fenómenos climáticos que tuvieron un impacto negativo en la región.

3.1.1.3. MARCO LEGAL

Las inversiones y la estabilidad jurídica en el Perú, según el artículo 70 de la Constitución Política del Perú, garantiza la inviolabilidad de la propiedad privada. Este derecho asiste también a los extranjeros con la única excepción de algunas clases de bienes (minas, aguas, combustibles).

El decreto  de Ley Nº 25902; El Ministerio de Agricultura, dentro del ámbito de una economía de mercado tiene por finalidad promover el desarrollo sostenido del Sector Agrario.

Legislación Laboral, como medida de fomento al empleo se promulgo la Ley 27360 que aprueba las normas de promoción al sector agrario, es un régimen laboral agrario que promociona la contratación de trabajadores con un régimen especial.

INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE ALIMENTOS DE CONSUMO HUMANO (DIGESA)

Establece las condiciones microbiológicas de la calidad sanitaria e inocuidad que deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano.

3.1.1.4. LEGISLACIÓN TRIBUTARIA

El Sistema Tributario peruano es el conjunto ordenado de normas, principios e instituciones que regulan las relaciones procedentes de la aplicación de tributos en el país. Se rige bajo el Decreto Legislativo N° 771 (enero de 1994) denominado como la Ley Marco del Sistema Tributario Nacional.

Basado en la Constitución de 1993, el Estado es el poder político organizado en tres niveles de gobierno: nacional, regional y local, y cada uno de ellos agrupa diferentes unidades ejecutoras o productoras de bienes y servicios públicos cuyos costos operativos debe ser financiados con tributos.

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