Plan de administración de riesgos
Enviado por pau.1504 • 14 de Febrero de 2019 • Informes • 1.159 Palabras (5 Páginas) • 86 Visitas
Paulina González Gutiérrez
Ingeniería financiera
Universidad Anáhuac Campus Querétaro
TAREA #3
Plan de administración de riesgos
Miércoles 29 de agosto, 2018
Introducción:
En esta tarea, se explicará en términos financieros y operativos, cuál es mi negocio que elegí para trabajar en el semestre y como funcionará. Así como también se hará un plan de administración de riesgos del negocio que me servirá para identificar mis riesgos y así poder, por medio de una matriz de severidad, identificar cuáles son los de mayor prioridad para después combatirlos por medio de planes de mitigación y contingencia, los cuales serán después descritos en otra matriz de riesgos administrados.
Esto nos ayudará a controlar nuestros riesgos y saber como actuar en caso de que estos se materialicen.
Desarrollo:
Descripción del negocio:
Mi negocio consiste en un restaurante de comida rápida hawaiana, el cuál ofrece un solo platillo llamado “poke bowl” que el comensal arma a su gusto en base a los ingredientes que se tienen en una barra. El cliente al llegar se acerca a la barra en donde estarán 3 empleados, uno de ellos empezará a armar su bowl primero con el ingrediente base, del cual se tienen 3 opciones; después el cliente deberá escoger su ingrediente principal, del cual se tienen 4 opciones; seguido de esto el cliente deberá escoger sus toppings, de estos se tienen 10 opciones; finalmente el cliente elige la salsa que deseé ponerle a su poke bowl. El número de ingredientes base, ingredientes principal, toppings y salsas dependerá del tamaño del bowl que el cliente elija.
El empleado que se encargó de hacer esto, pasa el bowl al siguiente empleado que se encarga de mezclar y empaquetar el bowl para después pasarlo al tercer empleado que se encarga de finalizar la orden del cliente con alguna bebida y entregarle su pedido.
El local cuenta con 5 mesas para que los clientes puedan sentarse a comer pero la idea y el fuerte del negocio es que sea comida para llevar. El local en donde estará localizado mi restaurante será rentado con un costo mensual de $15,000 aproximadamente.
El negocio necesita de 4 empleados, 3 de los cuales estarán en barra atendiendo a los clientes y el otro empleado estará fuera de barra al servicio de los clientes que dedican comer ahí y limpiando. Los empleados deben saber realizar todas las tareas, debido a que se estarán rotando constantemente, por lo cual es necesario la capacitación de todos. Todos los empleados deberán contar con uniforme que consistirá en una playera, mandil, red para el cabello, gorra y zapatos especiales que se les proporcionará a los empleados.
El horario de mi negocio será de lunes a sábado de 1:00 pm a 10:00 pm y los domingos de 1:00 pm a 8:00 pm.
Cuento con la mitad del dinero que necesito para el acondicionamiento y mobiliario del local y capacitación de mi personal que son $200,000 la otra mitad la pediré prestada al banco.
Por lo tanto la inversión será de al rededor de $400,000.
100,000 mobiliario de cocina
100,000 mesas y cubiertos
100,000 acondicionamiento del lugar
100,000 capital de trabajo
Riesgos:
- Riesgos operacionales:
Falta de luz: algunos de los ingredientes se tienen que mantener fríos para que no se echen a perder, por lo que si falta luz, se perderían los ingredientes del día, tampoco se podría cobrar debido a que las computadores y las terminales funcionan con luz.
- Riesgos de reputación:
Mal manejo de alimentos: si algún alimento regara a estar en mal estado, alguno de nuestros clientes podría resultar enfermo debido a esto se pudiera perder clientela, al igual que si alguno de nuestros alimentos está mal preparado y no fue al gusto de nuestro cliente.
- Riesgos financieros:
Riesgo de crédito: que no se tenga el dinero necesario para pagar o que se olvide pagar.
Falta de liquidez: se puede dar debido a la falta de clientela.
- Riesgo por daño o pérdida de inmobiliario o material:
Asalto: se puede perder la ganancia del día.
Definición de escalas de evaluación:
Probabilidad
0%-10% | Muy poco probable | No ha pasado, pero es probable que suceda |
11%-30% | Poco probable | Es muy raro que suceda |
31%-50% | Más o menos probable | Puede suceder en ocasiones |
51%-70% | Muy probable | Puede suceder frecuentemente |
71%-100% | Altamente probable | Es muy poco probable que no suceda |
Impacto
0-$10,000 | Insignificante | El riesgo se soluciona sin problema y no tiene efecto |
$10,000-$50,000 | Menor | El riesgo cuesta un poco y es fácil de solucionar |
$50,000-$200,000 | Medio | El riesgo cuesta pero todavía es posible manejarlo sin el cierre |
$200,000-$300,000 | Mayor | El riesgo ocasiona un daño económico muy significativo, por lo que es necesario el cierre del negocio por un tiempo |
$400,000 o más | Catastrófico | Lleva a que el negocio pierda toda la inversión, por lo tanto quiebra |
Prioridad
4 | Baja | Los puede atender un empleado |
3 | Media | Se debe analizar el riesgo y corregirlo |
2 | Alta | El dueño lo debe de atender y se debe encontrar una solución rápidamente |
1 | Muy alta | El dueño lo atiende y se debe de solucionar inmediatamente |
Severidad de cada riesgo:
Riesgo | Severidad | Probabilidad | Impacto |
Falta de luz | Si nos quedamos sin luz por algunos días se podría perder algunos de nuestros ingredientes | Muy poco probable | Menor: $10,000-$50,000 |
Mal manejo de alimentos | Un cliente resulta enfermo por algún ingrediente en mal estado, por lo que nos clausuran por algunos meses | Muy probable | Catastrófico: $400,000 o más |
Riesgo de crédito | No cumplir con el pago mensual que se debe hacer al banco | Mas o menos probable | Menor: $10,000-$50,000 |
Riesgo de liquidez | No tener los suficientes clientes para lograr las ventas establecidas | Mas o menos probable | Medio: $50,000-$200,000 |
Asalto | Puede llevarse las ganancias del día | Poco probable | Menor: $10,000-$50,000 |
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