Plan de negocios de un establecimiento en el sector comercial

Manual de funciones por procesos

El Mirador Club-Bar -Administrador

Denominación del cargo: Administrador general

Número de personas a cargo: 5

Propósito principal del cargo:

Encargado de supervisar y administrar todo el negocio, tomará las decisiones necesarias y elaborará los informes semanales de las ventas realizadas en el establecimiento para el respectivo informe a la junta directiva.

Funciones:

Planificar estrategias de promoción y venta de los productos que se expenden.

Programar horarios del personal y sus días libres.

Supervisar la atención del servicio al cliente.

Analizar y enviar cotizaciones para eventos que se soliciten realizar en el local.

Realizar el pago a proveedores.

Controlar el buen uso de la materia prima en la preparación de alimentos o bebidas.

Revisar y controlar la presentación e higiene de los productos y del personal que labora en el establecimiento.

Programar y controlar los pagos referentes a nómina y a de servicios públicos.

Nivel de estudio: Profesional en administración de negocios.

Experiencia: 2 años

Manual de funciones por procesos

El Mirador Club-Bar -Jefe de cocina

Denominación del cargo: Jefe de cocina- Chef

Número de personas a cargo: 1

Propósito principal del cargo:

Será el encargado de decidir los procesos y sus modificaciones para el funcionamiento de cocina, asignará funciones y procedimientos al personal de cocina y se encargará de la creación y presentación de los diferentes platos que se vendan en el restaurante.

Funciones:

Preparar la materia prima en alimentos comestibles.

Realizar pedidos diarios a bodega.

Preparar y despachar los platos y menús del restaurante.

Elaborar el menú para almuerzos y lunch del personal del restaurante.

Controlar la calidad de los productos solicitados a la bodega.

Encargado de dar de baja a los productos en mal estado.

Dirigir y vigilar la condimentación de cuantos platos le sean encargados.

Nivel de estudio: Tecnólogo en preparación de alimentos

Experiencia: 1 año

Manual de funciones por procesos

El Mirador Club-Bar –Bartender

Denominación del cargo: Bartender

Número de personas a cargo: 1

Propósito del cargo:

Encargado de atender el bar preparándole a los clientes la bebida a su elección, así mismo se encargará del surtido de bebidas que se deben preparar para el bar.         

Funciones:

Atender a los clientes.

Conocer la carta de bebidas y aconsejar al cliente.

Elaborar las recetas estándar de bebidas.

Mantener el área de preparación de bebidas limpio y en orden.

Establecer el costo de bebidas y el cálculo potencial por botella.

Elaborar presupuestos de ventas y gastos de bares.

Revisar los sellos y estampillas de las botellas del bar

Recibir, atender, recomendar y despedir a los clientes.

Controlar la satisfacción de los clientes con los productos y servicios ofrecidos.

Nivel de estudio: Técnico laboral bartender

Experiencia: 1 año