Planeamientyo Y Evaluación De Proyectos

Planeamiento y Evaluación de Proyectos

1. Indice

2. Introducción al proyecto/ misión / visión/ valores

3. Objetivos del estudio

4. Planeamiento estratégico y táctico

5. Análisis FODA

6. Ciclo de vida del mercado

7. Ciclo de vida del producto

8. Matriz B:C:G

9. Matriz Ansoff

10. Análisis de la demanda y su proyección

11. Plan de marketing

12.

13. Tamaño y localización

14. Características principales de: "Y Ddraig Goch"

15. Costos

16. Presupuesto Integrado

17. Inversiones

18. Análisis de sensibilidad

19. Escenarios

20. Reflexión final

21. Anexos

22. Bibliografía

PROYECTO

MISIÓN

"Consolidarse en el mercado local como uno de los mejores restaurante-bar "

Contamos con una importante ventaja competitiva que es la calidad, la cual estará presente en toda relación de la organización con los clientes, empleados y proveedores, actuando como punta para lograr diferenciarnos del resto de los bares temáticos.

Nuestro restaurante-bar servirá a los clientes de manera única, genera un ámbito singular para sus empleados y mantendrá una reputación de calidad y responsabilidad con toda la sociedad.

Pretendemos llegar a aquellas personas que buscan sofisticación, esparcimiento, conocimiento, diversión, es un grupo selecto de personas que valoran lo mencionado por su calidad.

VISION

"Ser el espacio referente que difunda y refleja la cultura anglosajona, generador de encuentros y buenos momentos".

Con lo cual ser creadores de buenos momentos, de un estilo de vida distinto, basado en el interés por la cultura y por la música galesa.

Buscamos que la gente se lleve un pedacito de Gales en su corazón, que cuando piense en nosotros lo asocie con la mejor alternativa para pasar un buen momento, original distinta y agradable. En donde se sienta cómodo y a gusto.

VALORES

- Vocación de Servicio. El cliente es lo mas importante, nos engrandece satisfacer sus necesidades con calidad competitiva.

- Compromiso. Trabajo en equipo.

- Honestidad. Actuar con transparencia, rectitud y respeto hacia los clientes, compañeros y el negocio.

- Disciplina. Cumplir con el trabajo con responsabilidad, orden, limpieza y trabajo en equipo.

OBJETIVOS

Se han definido tres puntos que están orientados al logro de los objetivos.

1. permanencia

2. rentabilidad

3. crecimiento

A corto plazo definido de dos años, se aspira a lograr la permanencia del nuevo negocio, una vez cumplido este objetivo se pretende lograr el crecimiento del mismo.

En función de esto hemos definido una serie de objetivos relacionados con nuestro negocio, que será la guía y base de nuestro proyecto. Que también irá moni toreando durante todo el proyecto. Los mismos constituyen un conjunto de objetivos sobre la base de una serie de prioridades.

Nuestros objetivos son:

• obtener el retorno de la inversión inicial en un plazo de dos años.

• Obtener un 20% de incremento anual en el flujo neto de fondos.

• Lograr un incremento anual en los ingresos por ventas del 20%

• Captar el 50% de nuestro segmento meta en el plazo de los 2 primeros años.

• Lograr un aumento semestral del 10% en la satisfacción de las necesidades de los clientes.

• Posicionar el restaurante-bar en la mente de los consumidores como un lugar cálido acogedor, animado, divertido, interactivo, que se vea reflejado en el 20% de incremento anual de las ventas.

• Hacer que la publicidad genere un 90% de preferencia por nuestro bar. Lo cual es importante en la etapa de crecimiento y rentabilidad, la cual es una etapa sumamente competitiva y es necesario crear una demanda selectiva.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

Nuestro bar adoptará como estrategia competitiva aquella que apunta al liderazgo basado en la diferenciación. Asimismo, buscará especializarse a fin de enfocar a un cierto mercado.

La estrategia del negocio se apoya en tres pilares:

• segmentación

• diferenciación

• posicionamiento

PLANEAMIENTO TÁCTICO

Planeamiento de nivel medio que hace hincapié en la cadena de objetivos y planes, se orienta hacia los medios y modos de implementación. Es más de corto plazo y contribuye a lograr la estrategia, buscando los medios mas adecuados para alcanzar los objetivos. Esto comprende diferentes aspectos: definición de objetivos del sector, identificación de los recursos a utilizar (humanos, financieros, físicos, tecnológicos, etc.), programación de las actividades que componen el proceso necesario para lograr los objetivos (asignación de tareas conforme a su competencia, cronograma de actividades, establecimiento de estándares de desempeño) y contempla la comunicación y demás interacciones con superiores empleados, etc.

Proveedores

• Los proveedores de alimentos, elementos de repostería así como también los productos alimenticios que se utilizarán en la preparación de los platos que se ofrecerán diariamente.

• Los proveedores de bebidas alcohólicas.

En cuanto a los proveedores de bebidas alcohólicas encontramos a empresas como La Europea, una empresa que se dedica a la venta de vinos, licores, y alimentos gourmet de la mas alta calidad

Nuestros clientes

Son los consumidores finales, que se divide a su vez en dos grandes grupos. Uno de ellos está representado por los consumidores vespertinos y el otro por los asistentes a la versión nocturna de nuestro bar. La oferta de restaurantes-bares actualmente es amplia y por ello se debe tener en cuenta innovar siempre para que la propuesta no pase de moda. El cliente buscará una diferenciación y un estilo que no se pueda reproducir en otro negocio similar, desde esa óptica esta fuerza juega un papel importante.

Competencia Interna

Dentro de esta fuerza ubicamos a todos aquellos bares temáticos desarrollados en los últimos tiempos, sobre todo tenemos en cuenta a los irlandeses ya que su propuesta es muy similar a la nuestra.

La tendencia es innovar, ofrecer algo siempre distinto y que no haya sido desarrollado antes, atendiendo a lo que se perciben son las necesidades de los consumidores finales.

Los bares y cafés donde se ofrecen objetos de diseño, ubicados en el centro de Queretaro se caracterizan por presentar en el mismo espacio la alternativa de comer o tomar alguna bebida alcoholica. La característica principal de este tipo de locales es una amplia variedad de alimentos.

Otro tipo de competencia directa está representado por los bares que ofrecen cerveza en diferentes presentaciones.

Los restaurantes y bares son otro tipo de establecimientos que integran ésta fuerza. Entre ellos podemos contar los que ofrecen comidas típicas árabes, españolas, chinas, japonesas, cubanas, griegas, italianas, mexicanas, para nombrar sólo algunos.

Competidores potenciales

Los competidores potenciales están representados por empresas que pueden ingresar al sector y convertirse en competidores. Éstas ingresan al mercado con un producto o servicio similar, o igual al que nosotros proponemos.

Lo interesante de ésta fuerza es tratar de prever cómo ingresará el competidor al mercado, con que estrategia, cuando, con qué precios, con qué publicidad, con qué producto etc. Para ello se debe proyectar, tener capacidad de anticiparse a los hechos y no solo reaccionar a ellos. Se debe llevar adelante una actitud proactiva más que una reactiva y así poder imaginar distintos escenarios que puedan presentarse.

En el tipo de negocio que queremos encarar es muy importante anticiparse ya que según los datos a los que pudimos acceder el ritmo al que acceden nuevos competidores al mercado es bastante acelerado. Sin embargo no todos sobreviven. Las propuestas son muchas y siempre se trata de innovar y sorprender al cliente, pero en ocasiones la estrategia está mal planteada.

Las zonas que señalamos en párrafos anteriores (Palermo hollywood, San Telmo, Recoleta, Las cañitas, el microcentro, etc) tienen un ritmo de crecimiento vertiginoso, a razón de cuatro establecimientos nuevos por mes promedio.

Por todas las razones expuestas creemos que esta fuerza no debe ser subestimada ni librada al azar, siempre tenemos que intentar anticiparnos a los hechos que se están por suceder.

Barreras de entrada

La principal barrera de entrada que encontramos es la inversión inicial en un local y su puesta a punto para comenzar a operar.

En un establecimiento con las características que planteamos son de vital importancia varios rasgos que presenta a saber.

En un bar temático la ambientación es sumamente importante y tiene que estar coordinada con el resto de las propuestas del bar. No puede ofrecer lo que un bar tradicional, tiene que disponer de servicios y elementos que lo distingan del resto, sobre todo si se espera que la concurrencia sienta el impulso de visitar nuestro bar y al mismo tiempo percibir que se pone en contacto con la cultura galesa. Además se debe tener en cuenta que muchos de los bares temáticos que se encuentran en actual funcionamiento y que son ampliamente concurridos

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